Cañoncitos de dulce de leche y palmeritas dulces



Después de las tortitas negras, los cañoncitos de dulce de leche son los preferidos en casa. Y saben que mi familia tiene paladar de panadería, así que esta vez les prepare receta doble. Acompañados de palmeritas, una receta que no tiene desperdicio, la misma con la que se hace la famosa torta mil hojas.
Porque si hablamos de hojaldre todos corremos, aunque si te digo hojaldre rápido vas a seguir leyendo...

Si, rápido! El mismo se trata de combinar todos sus ingredientes y a medida que realizamos sus dobleces toma consistencia lisa y suave. Digamos que su mejor secreto es trabajarlo de manera rápida y con sus descansos. No necesitamos nada de empaste y amasijo, ni mucho menos reposos de 2 hs. Con 15' entre vueltas simples basta.

Hora de merendar y compartir! 🙋


Cañoncitos de dulce de leche y palmeritas dulces

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50'
TIEMPO DE COCCIÓN: 15'
PORCIONES: 12 cañoncitos / 15 palmeritas
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Hojaldre rápido

  • 340 gr harina 0000.
  • 270 gr manteca.
  • 6 gr sal.
  • 165 cc agua.

    Extras

  • 500 gr dulce de leche repostero.
  • 125 gr azúcar (palmeritas)
  • 100 gr azúcar impalpable.

Preparación

    Hojaldre rápido

  1. En un bowl colocar el harina junto con la sal.
  2. Añadir la manteca fría en cubos. Verter el agua.
  3. Unir todos los ingredientes hasta lograr un arenado. Es muy importante no amasar. De esta manera obtendremos una masa con trozos de manteca. 
  4. Estirar espolvoreando harina sobre la mesada y hacer una vuelta simple.
  5. Repetir nuevamente con una vuelta simple y dejar descansar en heladera 15'.
  6. Retirar la masa y continuar con otros dos dobleses simples. Descansar nuevamente 15'. De esta manera obtendremos una masa lisa y suave.
  7. Finalizar con el último dobles simple. Estirar el total de la masa y cortar por la mitad.

    Cañoncitos

  1. Estirar la masa de 30 cm de ancho x 20 cm de alto. 
  2. Envolver el molde para cañoncito o caño de 1,5 cm con papel aluminio. 
  3. Cortar tiras de 2 cm. Enrollar la masa sobre si misma y apretar en los extremos.
  4. Colocar en una placa sobre papel manteca. 
  5. Hornear a 200ºC - 12' o hasta que su color sea dorado. Enfriar y retirar el molde.
  6. Rellenar con dulce de leche en manga y espolvorear con azúcar impalpable.
  7. Disfruta!

    Palmeritas

  1. Estirar la masa de 25 cm de ancho x 20 cm de alto espolvoreando azúcar.
  2. Doblar ambos extremos hacia el centro y encimar sobre si mismos. 
  3. Disponer uno sobre otro y aplanar con la palma de la mano.
  4. Cortar las piezas de 1 cm. Colocar en una placa con papel manteca.
  5. Espolvorear con azúcar impalpable. Hornear 200ºC - 12'. 
  6. A mitad de su cocción dar vuelta y seguir hasta que se encuentre de color dorado. 
  7. Enfriar y disfruta!
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