Bolas de fraile



El otoño me invita a ser mejores amigas con las harinas. Tomar tres o cuatro tes al día y dormir mucho. Casi lo mismo que en verano para ser sincera! 😂
Lo lindo es prender el horno y sentir el olorcito a pan y levadura, nada mas rico que comerlos tibios.
En casa somos super fan de las tortitas negras, pero quise agasajarlos con otra receta que estaba segura que les iba a gustar! Nada mas lindo que amasar y hornear en una tarde fresca.

Muchas veces probé bolas de fraile o para los mas finos berlinesas, pero otras tantas comí un pedaso de roca rellena de dulce de leche o crema pastelera. Pero si las hacemos en casa?...
Esta receta es aireada, pero necesita de paciencia para dejar levar lo necesario. El resto será historia! 😋

Bolas de fraile

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 8'
PORCIONES: 40
DIFICULTAD:

Ingredientes: (40 u cortante de 8 cm)

  • 500 gr harina 0000.
  • 15 gr levadura fresca.
  • 90 gr azúcar.
  • 5 gr sal.
  • 250 cc leche entera / descremada.
  • 1 u huevo.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • 50 gr manteca.
  • c/n aceite para freir.
  • c/n azúcar para rebozar.

Preparación

  1. En un bowl o mesada colocar el harina junto con la sal. Mezclar.
  2. En su centro colocar leche tibia, huevo, levadura desgranada, azúcar y extracto de vainilla.
  3. Utilizar el accesorio de gancho en batidora o incorporar con las manos desde el centro hacia afuera.
  4. Trabajar la masa 10' hasta que logremos despegarla de la superficie.
  5. Añadir la manteca a la masa. La misma debe quedar suave y poco pegajosa.
  6. Colocar en un bowl y dejar levar hasta duplicar su volumen. Aproximadamente 1 hs.
  7. Colocar en mesada y dividir en dos. Espolvorear harina, estirar la masa de 1,5 cm de espesor. Cortar círculos de 8 cm.
  8. Disponer los aros en cuadrados de papel manteca. Dejar levar nuevamente 1 hs.
  9. En una cacerola / sarten de diámetro chico calentar aceite a baja temperatura.
  10. Freír junto con el papel manteca para mantener su forma. El mismo se despegara. Retirar y dar vuelta hasta completar su cocción.
  11. Con la ayuda de una espumadera retirar y rebozar en azúcar. Podes rellenarlas!
  12. Disfruta! 
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