Dulce de leche ice cream + hacelo dulce #5

Dulce de leche ice cream + hacelo dulce #5

• 17.1.14

Que tarde se hizo!, cuestión que programe el post pero me olvide de dar click en publicar y acá estoy volviendo a escribir...

Por fin helado! y de dulce de leche! ♥ A quién no le gusta el dulce de leche, a mi mucho! aunque a veces me empalaga demasiado.

Acá estamos con 40°C pleno verano, y que ganas de ir al mar en este momento! Falta poco si todo sale bien.
La primer receta de la temporada, que mejor que esta, rica y más que rica!

Aunque en lo personal hago más recetas de helados en invierno que en verano, otra tantas más de mis locuras.

Vamos con un paso a paso! :)

• Mezclar las yemas con el azúcar.

• Agregar la leche caliente.

• Sobre baño María revolver constantemente en forma de ocho, hasta llegar a los 82°-85°C.

• De no poseer termómetro, nos damos cuenta, cuando la cuchara napa.

• Retirar del fuego. Bajar la temperatura de la crema inglesa a baño de María inverso, es decir, en un recipiente más grande con hielos.
• Agregar la crema de leche y revolver.

• Poco a poco añadir el dulce de leche. Homogeneizar.

• Dejar reposar mínimamente en heladera 6 hs, o dependiendo de las instrucciones de nuestra maquina heladora.
• Volcar sobre la misma y retirar hasta que este consistente o a gusto.

Que rico que se ve y es! Si tenes helado mucho mejor, es bueno pensar en invertir en ella, vale la pena!
Vamos a preparar muchas recetas de helados, cuál te gustaría aprender! Déjame tu comentario!

Vamos a la receta!

Dulce de leche ice cream

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
PORCIONES: 8
DIFICULTAD:

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo.
• 250 gr azúcar.
• 300 cc leche.
• 360 cc crema de leche.
• 400 gr dulce de leche repostero.
• 10 ml esencia de vainilla.

Preparación

1. Calentar la leche con 125 gr de azúcar y disolverla. Mezclar las yemas con los 125 gr de azúcar restantes.
2. Unir ambas preparaciones y llevar a baño de María hasta que espese y nape la cuchara. De poseer termómetro debemos llegar a los 82°-85°C.
3. Volcar la crema de leche y la esencia de vainilla. Por último añadir el dulce de leche. Homogeneizar.
4. Reposar la mezcla en frío por 6 hs mínimamente.
5. Turbinar en heladora hasta su consistencia deseada.
6. De no poseer heladora, guardar en el freezer y batir cada 3 hs. Su textura sera más parecida a la de una mousse.
7. Disfruta!.