Chocolate flan cake


Hola a todos! cómo estuvieron estos días? Hoy vamos a cocinar una de las recetas que quiero probar hace tiempo, y que por fin me puse las pilas y lo intente! Que ricooooooooooo que es! Espero que las fotos muestren algo de lo que estoy diciendo, tienen que hacerlo y no tener miedo! Es más fácil de lo que pensamos.


El chocoflan o pastel imposible es algo que si lo pensaríamos años anteriores, hubiéramos descubierto un postre con la combinación justa y realmente mágico! 
Lo que sucede en el horno es que por las distintas densidades de las preparaciones y gracias a la acción del calor, el cake de chocolate que estaba por debajo sube y el flan que es liquido baja al fondo del molde, combinándose con el caramelo y lo mejor es que no se mezclan!

Y para que no tengas ninguna duda al prepararlo hice un paso a paso!


• Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo. Elegimos el molde, que puede ser un savarin, flanera, bundt cake o el que más nos guste. Disponemos el azúcar sobre el mismo, y derretimos sin revolver!, de lo contrario estaríamos cristalizando los cristales del azúcar. Esparcir el caramelo dorado sobre el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. También podemos comprar los sobres de caramelos líquidos.


Cake: • Batimos la manteca, que debe estar pomada y agregamos el azúcar hasta cremar la preparación.


• Cascamos e incorporamos el huevo, que también debe estar a temperatura ambiente.


• Tamizamos los secos: harina, cacao amargo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Incorporamos 1/3.


• Luego los líquidos, la leche, y volcamos la mitad hasta que este totalmente incorporada. Seguimos con la otra parte de los secos, con el resto de la leche y terminamos con los secos. Es decir incorporamos los secos en tres veces y los líquidos en dos veces, siempre empezando por los secos. (secos - líquidos - secos - líquidos - secos)


• Homogeneizar la preparación. Si quieren pueden incorporar chispas de chocolates, nueces, confites, etc.


• Una vez que tenemos el caramelo frío, rociamos con aceite o simplemente como lo hice yo, una cucharada de aceite y esparcimos con los dedos.


• Volcamos la preparación hasta la mitad del molde, no más. De lo contrario puede desbordar, lo ideal sería mitad de cada preparación.


Flan: • En una cacerola, volcar la leche junto con el azúcar. Revolver y dejar hervir.


• Batir los huevos y la yema hasta ligarlos.


• Verterla leche a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para no cocinarlos.


• Por último añadimos la esencia de vainilla.


• Volcar el flan sobre la preparación que hicimos anteriormente de chocolate, pero sin miedo! Notamos que se mezclan, pero el horno en un rato lo soluciona todo!


• Llenar en una placa profunda hasta la mitad de agua hirviendo, y es muy importante que te acuerdes de esto!, ya que si ponemos agua a temperatura ambiente o fría, en el horno va a tardar en cocinarse y solo perderíamos tiempo y sobre todo temperatura. Esto se llama baño de María.


• Tapar con papel aluminio y cocinar a 160°C - 170°C durante 1:15 hs aproximadamente. Lo que debemos hacer es fijarnos a la hora de cocción, pinchar la preparación con un cuchillo o palillo y este debe salir limpio, sin restos, por más que la preparación sea húmeda. Apagar el horno y dejar enfriar en el mismo 40'. Desmoldar y saltar por que nos salió bien! :)


Miren lo que es esta foto! El espejo de caramelo, las burbujas en el flan, las pequeñas semillas de la vaina de vainilla, la humedad del cake, el color intenso y mi baba corriendo por el teclado...
Pero no soy mala y les comparto una cucharada de chocoflan.

Vamos a la receta!

Chocolate flan cake

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 40' - 45'
PORCIONES: 16
DIFICULTAD:

Ingredientes: (22 cm de diámetro)

    Chocolate cake

  • 140 g manteca.
  • 225 g azúcar.
  • 1 u huevo.
  • 195 g harina 0000.
  • 7 g polvo de hornear.
  • 40 g cacao amargo.
  • 3 g sal.
  • 5 g bicarbonato de sodio.
  • 280 cc leche.
  • 10 ml esencia de vainilla.

    Flan

  • 500 cc leche.
  • 125 g azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 u yema.
  • 1 u vaina de vainilla o 15 ml esencia de vainilla concentrada.

    Caramelo

  • 100 g azúcar.

Preparación

    Caramelo

  1. Volcar el azúcar en el molde, y sobre el fuego derretir, hasta que este de color dorado. No revolver.
  2. Esparcir sobre el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.

    Cake

  1. Batimos la manteca, que debe estar pomada y agregamos el azúcar hasta cremar la preparación.
  2. Cascamos e incorporamos el huevo, que también debe estar a temperatura ambiente.
  3. Tamizamos los secos: harina, cacao amargo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Incorporamos 1/3.
  4. Luego los líquidos, la leche, y volcamos la mitad hasta que este totalmente incorporada. Seguimos con la otra parte de los secos, con el resto de la leche y terminamos con los secos. Es decir incorporamos los secos en tres veces y los líquidos en dos veces, siempre empezando por los secos. (secos - líquidos - secos - líquidos - secos)
  5. Homogeneizar la preparación. Esparcir con los dedos una cucharada de aceite o rociar con el mismo.
  6. Volcar la preparación hasta la mitad del molde.

    Flan

  1. En una cacerola, volcar la leche junto con el azúcar. Revolver y dejar hervir.
  2. Batir los huevos y la yema hasta ligarlos. Verter la leche a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para no cocinarlos.
  3. Añadir la esencia de vainilla o las semillas de la vaina de vainilla.
  4. Volcar el flan sobre la preparación que hicimos anteriormente de chocolate, pero sin miedo!
  5. Llenar en una placa profunda hasta la mitad de agua hirviendo. Tapar con papel aluminio.
  6. Cocinar a baño de maría, (hervir el agua) 160°C - 170°C durante 1:15 hs aproximadamente. Pinchar a la hora con un palillo y si este sale seco apagar el horno y dejarlo enfriar dentro del mismo unos 40'.
  7. Desmoldar y dejar enfríar totalmente. Acompañar de crema semi batida, dulce de leche, etc.
  8. Disfruta!
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4 comentarios

  1. Madre mía, qué flan más espectacular, me encanta. B7ss.

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  2. Jooo, a la primera foto dan ganas de darle un bocado!

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