Chocolate flan cake
Hola a todos! cómo estuvieron estos días? Hoy vamos a cocinar una de las recetas que quiero probar hace tiempo, y que por fin me puse las pilas y lo intente! Que ricooooooooooo que es! Espero que las fotos muestren algo de lo que estoy diciendo, tienen que hacerlo y no tener miedo! Es más fácil de lo que pensamos.
El chocoflan o pastel imposible es algo que si lo pensaríamos años anteriores, hubiéramos descubierto un postre con la combinación justa y realmente mágico!
Lo que sucede en el horno es que por las distintas densidades de las preparaciones y gracias a la acción del calor, el cake de chocolate que estaba por debajo sube y el flan que es liquido baja al fondo del molde, combinándose con el caramelo y lo mejor es que no se mezclan!
Y para que no tengas ninguna duda al prepararlo hice un paso a paso!
• Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo. Elegimos el molde, que puede ser un savarin, flanera, bundt cake o el que más nos guste. Disponemos el azúcar sobre el mismo, y derretimos sin revolver!, de lo contrario estaríamos cristalizando los cristales del azúcar. Esparcir el caramelo dorado sobre el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente. También podemos comprar los sobres de caramelos líquidos.
Cake: • Batimos la manteca, que debe estar pomada y agregamos el azúcar hasta cremar la preparación.
• Cascamos e incorporamos el huevo, que también debe estar a temperatura ambiente.
• Tamizamos los secos: harina, cacao amargo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Incorporamos 1/3.
• Luego los líquidos, la leche, y volcamos la mitad hasta que este totalmente incorporada. Seguimos con la otra parte de los secos, con el resto de la leche y terminamos con los secos. Es decir incorporamos los secos en tres veces y los líquidos en dos veces, siempre empezando por los secos. (secos - líquidos - secos - líquidos - secos)
• Homogeneizar la preparación. Si quieren pueden incorporar chispas de chocolates, nueces, confites, etc.
• Una vez que tenemos el caramelo frío, rociamos con aceite o simplemente como lo hice yo, una cucharada de aceite y esparcimos con los dedos.
• Volcamos la preparación hasta la mitad del molde, no más. De lo contrario puede desbordar, lo ideal sería mitad de cada preparación.
Flan: • En una cacerola, volcar la leche junto con el azúcar. Revolver y dejar hervir.
• Batir los huevos y la yema hasta ligarlos.
• Verterla leche a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para no cocinarlos.
• Por último añadimos la esencia de vainilla.
• Volcar el flan sobre la preparación que hicimos anteriormente de chocolate, pero sin miedo! Notamos que se mezclan, pero el horno en un rato lo soluciona todo!
• Llenar en una placa profunda hasta la mitad de agua hirviendo, y es muy importante que te acuerdes de esto!, ya que si ponemos agua a temperatura ambiente o fría, en el horno va a tardar en cocinarse y solo perderíamos tiempo y sobre todo temperatura. Esto se llama baño de María.
Pero no soy mala y les comparto una cucharada de chocoflan.
Vamos a la receta!
Chocolate flan cake
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 40' - 45'
PORCIONES: 16
DIFICULTAD:
Ingredientes: (22 cm de diámetro)
Chocolate cake
- 140 g manteca.
- 225 g azúcar.
- 1 u huevo.
- 195 g harina 0000.
- 7 g polvo de hornear.
- 40 g cacao amargo.
- 3 g sal.
- 5 g bicarbonato de sodio.
- 280 cc leche.
- 10 ml esencia de vainilla.
Flan
- 500 cc leche.
- 125 g azúcar.
- 3 huevos.
- 1 u yema.
- 1 u vaina de vainilla o 15 ml esencia de vainilla concentrada.
Caramelo
- 100 g azúcar.
Preparación
Caramelo
- Volcar el azúcar en el molde, y sobre el fuego derretir, hasta que este de color dorado. No revolver.
- Esparcir sobre el molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cake
- Batimos la manteca, que debe estar pomada y agregamos el azúcar hasta cremar la preparación.
- Cascamos e incorporamos el huevo, que también debe estar a temperatura ambiente.
- Tamizamos los secos: harina, cacao amargo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Incorporamos 1/3.
- Luego los líquidos, la leche, y volcamos la mitad hasta que este totalmente incorporada. Seguimos con la otra parte de los secos, con el resto de la leche y terminamos con los secos. Es decir incorporamos los secos en tres veces y los líquidos en dos veces, siempre empezando por los secos. (secos - líquidos - secos - líquidos - secos)
- Homogeneizar la preparación. Esparcir con los dedos una cucharada de aceite o rociar con el mismo.
- Volcar la preparación hasta la mitad del molde.
Flan
- En una cacerola, volcar la leche junto con el azúcar. Revolver y dejar hervir.
- Batir los huevos y la yema hasta ligarlos. Verter la leche a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para no cocinarlos.
- Añadir la esencia de vainilla o las semillas de la vaina de vainilla.
- Volcar el flan sobre la preparación que hicimos anteriormente de chocolate, pero sin miedo!
- Llenar en una placa profunda hasta la mitad de agua hirviendo. Tapar con papel aluminio.
- Cocinar a baño de maría, (hervir el agua) 160°C - 170°C durante 1:15 hs aproximadamente. Pinchar a la hora con un palillo y si este sale seco apagar el horno y dejarlo enfriar dentro del mismo unos 40'.
- Desmoldar y dejar enfríar totalmente. Acompañar de crema semi batida, dulce de leche, etc.
- Disfruta!
Madre mía, qué flan más espectacular, me encanta. B7ss.
ResponderBorrarGracias Rosa!! un besote :)
BorrarJooo, a la primera foto dan ganas de darle un bocado!
ResponderBorrarGracias Fla!!
BorrarSalió genial! Puse primero el flan y despues el budin y quedo bien!
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