Chocolate naked cake



Hola a todos! Si, se que pasaron días sin publicar, pero creo que con este cake me van a perdonar! Estuve estudiando mucho y reuniéndome con amigos, dando clases y disfrutando de estos días algo fresquitos. 
Aprovecho para dar las gracias a todos ustedes que están del otro lado, los que me siguen desde el día cero, hasta los más nuevitos, me pone muy contenta que cada día seamos más, recibir preguntas y alagos miman mi corazón y me dan mas fuerzas y ganas de seguir!



Hoy vamos a ponernos el delantal y a cocinar algo bien rico y pesadito para llenar de calorías este otoño, qué nos queda para el invierno! Creo que estoy más chocolatosa de lo normal, receta que se me ocurre tiene chocolate y si no lo tiene le agrego la salsa toffe! Ayer tuve que hacer una torta para la familia, ya que estábamos de cumpleaños, pero con pretensiones y no de esas complicadas, de algo sencillito...


Como dice el dicho "en casa de herrero, cuchillo de palo", siempre para los cumpleaños hago el cake de vainilla y dulce de leche, bañado en chocolate y decorado con confites, y a veces ni eso! vamos a la panadería a comprar la bomba de crema y frutillas! Y un año más de lo mismo, pero con el toque personal de cada uno.

Les puedo asegurar que les va a encantar! El relleno es pedasito, pero riquisimo! Acá en Argentina la conocemos como crema bariloche, chocolate + dulce de leche + manteca, y podemos agregarle algún sabor extra, como café para intensificar el sabor, esencia de vainilla, algún licor o añadir crocante o acompañarlo de frutas.

Anímate y contáme como te fue! Nos vemos esta semana, lo prometo!

Chocolate naked cake

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10' - 12' x molde
PORCIONES: 12u
DIFICULTAD:

Ingredientes: (20 cm de diámetro)

      Cake

    • 140 g azúcar.
    • 1 u huevo.
    • 40 cc aceite.
    • 70 cc buttermilk.
    • 60 cc café expresso recién hecho.
    • 10 ml esencia de vainilla.
    • 3 g bicarbonato de sodio.
    • 5 g polvo de hornear.
    • 3 g sal.
    • 90 g harina 0000.
    • 40 g cacao amargo.

      Relleno

    • 200 g chocolate semi amargo.
    • 200 g dulce de leche.
    • 100 g manteca.
    • 30 g cacao amargo.

    Preparación

        Base

      1. Tamizar todos los secos; harina, cacao amargo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
      2. Mezclar todos los humedos; aceite, buttermilk, café, esencia de vainilla, huevo. Volcar el azúcar y revolver.
      3. Verter los secos sobre húmedos y homogeneizar.
      4. Hornear cada capa a 180°C 10'-12'.

        Relleno

      1. Derretir el chocolate 2' a microondas (podemos hacerlo a baño de María).
      2. Incorporar el dulce de leche repostero y la manteca. Homogeneizar.
      3. Batir por 2' hasta que se vuelva de color más claro. Incorporar el cacao amargo previamente tamizado.
      4. Rellenar la torta utilizando pico 1M y decorar a gusto.
      5. Refrigerar.
      6. Desmoldar
      7. Disfruta!
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        20 comentarios

        1. Precioso cake!!Me llevo un trozo!! Que pinta!! =)

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          1. Gracias Maii! Espero que haya llegado en condiciones! ajaja

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        2. Anónimo20.5.14

          Para el decorado como el de la foto que pico necesito? Andreina

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          1. 1M de la marca Parpen, Argentina! Beso!!

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        3. Hummmm, madre mía!! qué rico se ve Micaela!
          Cariños,

          Flavia

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        4. Gracias Fla! Siempre tan atenta! Beso enorme!!

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        5. Se ve delicioso! Y muy linda presentación :)

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        6. Anónimo26.5.14

          Tenia tan buena pinta, que lo he hecho, pero el bizcocho sale muy amargo. Está bien puesta la cantidad de azucar? Gracias (:

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          1. Hola! Las cantidades estan bien, fijate qué café y qué cacao amargo usas, además no puede quedar tan dulce ya que el relleno empalaga! Bssos y graciass :)

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          2. Anónimo27.5.14

            Muchas gracias guapa. :)

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        7. Anónimo10.10.14

          Buenísima tu receta pero en que parte del relleno se agrega el cacao amargo?

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          1. Hola! el cacao amargo se agrega a lo último, cuando tenés el relleno listo! Ahora edito, me di cuenta que no lo puse. Gracias! :)

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        8. Anónimo27.6.16

          Hola Mica
          Para la crema Bariloche o buttercream que chocolate usas? Cobertura o baño de repostería? Que marca recomendas?
          Gracias!

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          1. Hola Anónimo! Para hacer estos rellenos utilizo chocolate Fenix o Alpino. Debes utilizar el chocolate cobertura, ya que no necesita templado!

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        9. Hola Mica! Te cuento q hice la torta, multiplique las cantidades por 3 y cocine 4 capas de 20cm. De gusto estaba riquísima, el problema fue q se desmigaba mucho y era casi imposible cortarla sin q se rompa. Es así la torta o hice algo mal?? Gracias!!!

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          1. Hola Pau! Que bueno que lo hayas intentado. Te cuento que yo dejo reposar todo un día o una noche, enfilmados por separado en heladera. No tiene porque desmigarse. Por lo general al llevar buttermilk son mas tiernas. De todas maneras en el blog hay otra receta de chocolate. Este es el link ! Los ingredietes son parecidos, aunque este lleve más azúcar, lo hace un poco más compacto! Cualquier duda me escribís. Te mando un beso enorme!

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        10. Anónimo10.6.17

          Hola quisiera saber que es buttermilk. Gracias

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