Chocolate cake and meringues



Hola a todos! Cómo andan? Por acá trabajando de lo que más me gusta! Empezando un nuevo mes, despidiendo a febrero que tan lindo fue y renovando ideas!. Afrontar de nuevo a la rutina (palabra que trato de evitar) no es cosa fácil. El colegio de los pequeños, la oficina de todos los días, plasmar todo aquello que nos propusimos al comenzar el año y ya con ganas de volver a la playa/montaña. Desde este pequeño mundo para la web e inmenso para mi, vengo a endulzarles el día y que nos unan esas ganas de compartir momentos dulces con los que más queremos.



Si endulzar como dije antes. Empalagar también! Empezamos con estos merenguitos suspiros uno mas lindo que el otro! Todo el mundo que me lee y conoce sabe que el color rosa - pasteles y turquesa me pueden (aunque ame todos los colores). Hoy elegí colores vibrantes, ese naranja brillante y rojo intenso, para ir despidiendo el lindo verano que pase, y a puro color e ir recibiendo a los chocolates y frazadas...

Absolutamente triunfe con esta torta! Después de dibujar una sonrisa en amigos y familia les conté el gran secreto, mayonesa... Aunque lleve poca cantidad, es un gran sostén del sabor logrado. Su función es neutralizar los ácidos y mantener la humedad y sabor a chocolate. Imperdible!


No quise cubrirla toda de crema, quería que se notara lo oscuro del cacao, contrastando con los merengues coloridos. Cómo los hice? Abajo la receta y acá el tip de pintarlos con colorante comestible en pasta del color que más les guste, apenas de agua y pincel el mano. Quise darles un efecto de ''acuarela'' y así me quedaron. Ojo que también podes teñir el total del merengue o simplemente poner un poco de colorante en la manga.

Ame estas fotos y sus colores. Adoro capturar esos momentos y el detalle mínimo de las plantas/naturaleza; eso que no vemos a simple vista y nos maravillamos al saber que siempre estuvo ahí. Después de algunos adelantos en mi Instagram por fin salio a la luz! Que tengan linda semana, nos vemos prontito, tengo algo en mente para participar de la propuesta de Compañía Botánica en #mimobotanico. Un beso enorme!!

Torta de chocolate y merengues

TIEMPO DE COCCIÓN: 22' - 25'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes: (20 cm de diámetro)

    Torta

  • 170 gr manteca.
  • 450 gr azúcar.
  • 3 u huevos.
  • 15 ml esencia de vainilla.
  • 220 gr harina 0000.
  • 90 gr cacao amargo.
  • 5 gr sal.
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 15 gr café instantáneo.
  • 320 cc leche.
  • 60 gr mayonesa.

    Merengues

  • 150 gr claras de huevo.
  • 300 gr azúcar.

    Relleno

  • 200 cc crema de leche.
  • 150 gr queso crema.
  • 75 gr azúcar impalpable.
  • 10 ml esencia de vainilla.

Preparación

  1. Batir la manteca junto con el azúcar y huevos hasta cremar. Perfumar con esencia de vainilla.
  2. Verter la leche y la mayonesa. Batir.
  3. Integrar los ingredientes secos previamente tamizados en dos veces e integrar hasta que la preparación se encuentre homogénea.
  4. Pesar el total de la preparación y dividir en tres moldes iguales anteriormente enmantecados.
  5. Hornear a 180°C 22' - 25' aproximadamente.
  6. Desmoldar y dejar enfriar totalmente.
  7. Reservar.

    Merengues

  1. Batir las claras a punto nieve (espumarlas).
  2. Añadir el azúcar de a cucharadas en forma de lluvia hasta terminar con la misma.
  3. Batir aproximadamente 10'. Debe formar picos consistentes y brillosos. Click en la foto!
  4. Colocar en manga y pico rizado.
  5. Disponerlos en una placa con silpat o papel manteca.
  6. Secar a 90°C durante 1 hs. Deben estar chiclosos por dentro y sequitos por fuera! Así me gustan a mi.

    Relleno

  1. Batir la crema a punto medio junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
  2. Incorporar el queso crema y seguir batiendo hasta que se encuentre firme y desaparezcan los grumos.
  3. Enfriar 30'.

    Asamblea

  1. Colocar el relleno en cada disco de torta por separado, esparcir y encimar uno sobre otro.
  2. Decorar con los merengues a gusto.
  3. Enfriar 1 hs.
  4. Disfruta! 
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14 comentarios

  1. Preciosa! Y hermoso contrastes de colores! Te felicito!

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  2. se ve requete veraniega, aunque esos naranjas vienen muy bien con una tacita de té para el futuro otoño ;)

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    1. Huuuuy dijiste otoño y me dio ganas de un chocolate caliente!

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  3. Que manera de alegrar la mañana con esos colores! Y me hiciste acordar que hace añooooos que no hago la torta con mayonesa!

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    1. Gracias Pau! Viste, yo también hace muchísimo no lo hacia!
      Hora de empezar!

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  4. Miki M3.3.15

    Qué lindo blog Mica ! Y que pinta tiene esa tortaa! Te mando un beso ^^

    Miki de IG

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    1. Hola Miki dejame tu feed se IG asi nos seguimos! Muchas gracias! :)

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  5. Mica, no puede contenerme y la compartí en el Blog de Más Chicos. Es genial!

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    1. Jjajaja que bueno Ro! Gracias nuevamente!!

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  6. Anónimo26.5.15

    Hola Mica! Me encanto esta torta! Te queria preguntar como coloreaste los merengues. Saludos y gracias !!! Nancy

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    1. Hola Nancy! En el post lo puse como TIP! Utilice agua y colorante vegetal, lo disolví bastante, y sumergí el pincel que luego seque en servilleta para descargar el excedente, dándole un efecto acuarela! Es importante que este seco, ya que agua + azúcar podes terminar desarmandolos! Gracias por visitarme!!

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