Selva negra



Después de los cupcakes de cerezas al Marasquino, volví con otra versión y las deliciosas cerezas. Esta vez en torta, un clásico a mi versión! Es tan húmeda, sabor que inunda chocolate y cuando se desarma en la boca con la crema aireada ni te cuento. Y eso que todavía no viste el corte de la porción, es amor puro! Si la hubiera hecho días antes, no dudaría en ponerla en mis top ten de recetas de chocolate que hay en el blog. Yo te avise.


Un clásico que no falla, que regalas y enamoras. La gran Schwarzalder Kirshtorte y su origen Alemán, hicieron un postre sin dudas supremo y al alcance de todos. Podes darte tus toques y hacerlo propio, respetando su idea. En mi caso una receta que se desarma en el paladar, con invasion de olor a chocolate al hornear y una reducción de cerezas de color intenso. Combinandolo con la crema aireada, poco de azúcar y algunos cereales para darle una crocantes diferentes, hicieron una combinación a repetir seguido.

Mientras te tentas, me pongo a hornear un poco más! Endulza la vida y regala amor con la excusa de cocinar! Buena semana! Ojala te haya gustado. No te olvides de seguirme en Instagram, donde subo adelantos de lo que se viene y darle like a mi perfil de Facebook! Y obviamente suscribirte para no perderte nada!

Mii.

Selva negra

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 20' - 25'
PORCIONES: 8
DIFICULTAD:

Ingredientes:( 20 - 22 cm de diámetro )

    Torta

  • 70 gr manteca.
  • 220 gr azúcar.
  • 15 ml extracto de vainilla.
  • 1 u huevo.
  • 40 gr cacao amargo.
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 5 gr bicarbonato de sodio.
  • 3 gr sal.
  • 180 gr harina 0000.
  • 150 gr crema de leche.
  • 60 cc agua hirviendo.

    Relleno

  • 300 gr cerezas.
  • 40 cc licor de cerezas.
  • 60 gr azúcar.
  • 200 cc crema de leche.
  • 30 gr azúcar.

    Decoración

  • cerezas.
  • cereales bañados en chocolate.
  • salsa de chocolate.

Preparación

    Torta

  1. Tamizar los secos: harina, cacao amargo, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
  2. Batir la manteca junto con el azúcar. Cascar el huevo y saborizar con la esencia de vainilla.
  3. Verter los secos en tres veces y los líquidos: agua a primer hervor y crema en dos veces.
  4. Pesar el total de la preparación, dividir y verter en moldes enmantecados y con cacao amargo (así salen oscuros al desmoldar) en tres veces.
  5. Hornear a 180ºC 20'-25'.
  6. Desmoldar en tibio y dejar enfriar en su totalidad.

    Relleno

  1. Batir la crema junto con el azúcar y reservar.
  2. Lavar y descorazonar las cerezas. Colocarlas en una cacerola junto con los 60 gr de azúcar. Dejar reducir 15' a fuego minimo. Colar la preparación.
  3. Combinar el licor con el jugo de la reducción de cerezas y dejar enfriar.

    Armado

  1. Mojar con el almibar de cerezas las capas de cada torta.
  2. Verter la crema batida fría, esparcir y colocar las cerezas.
  3. Encimar las demas capas y decorar con cereales bañados en chocolate u originalmente chocolate troceado en ramas.
  4. Finalizar con cerezas enteras y salsa de chocolate o ganache en igual cantidad.
  5. Disfruta!
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12 comentarios

  1. Uff!!! una bomba!!
    Qué rico!!!!
    Besos!

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    1. Hola Lud! Muyyy rico, eso lo dijo la familia e! Besito :)

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    2. Anónimo15.4.16

      Hola Micaela te mandé mp x facebook

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    3. Hola! Te invito a que me escribas en la pagina de contacto en el blog, no me llego nada vía facebook!

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  2. Mica super tentadora!!!!!! Me hiciste dar ganas de ponerme a cocinar algo con cerezas!!!! hoy paso por mi verdulero amigo a comprar unas y veré que hago...

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    1. Pasa y llevatelaaaas, y si no replicas la receta cómelas así sólitas que son lo más! Cualquier cosa me consultas por acá o a la pagina de contacto, buen fin de semana!!

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  3. hola mica esta bien 15 cc de extracto de vainilla? ayer la hice solo con 5 porque no me anime a los 15,pero no la probe, ya que hoy la voy a armar.Grracias!

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    1. Hola Clau! Si, esta bien! Serían tres cucharadas, soy vainillera, pero si te gusta menos, podes! Después contame como te salió en la página de contacto! Lindo día!!

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  4. Creo que hice una sola vez selva negra, y obviamente que no era ni la mitad de imponente que esta! Que lujo de torta Mica! Amooooo las cerezas frescas con chocolate!

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    1. Las cerezas me pueden mucho, aunque a esta altura ya todo me puede! jajaja

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  5. Hola Micaela puedo hacerlo en un molde y dividirlo cuando ya está listo? Lo mismo me pregunto para hacer los bizcochuelos altos, debería hacerlos en moldes distintos, o puedo hacer uno solo bien alto? Se cocinara si lo hago así? gracias!!!

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    1. Hola! Por lo general se utilizan moldes hasta 22 cm, para que las mismas sean altas y sus capas parejas. Pero claro que podes hacerlo en uno solo y luego cortar. Esta preparación es muy tierna, así que te recomiendo enfriar en heladera! Con otras recetas podes hacer lo mismo, aunque te recomiendo tener dos moldes de un mismo cm y pesar el total y luego dividir, (tengo un toc con las capas parejas jajaj) Te mando un beso muy grande, cualquier cosita escribime! Mii.

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