Mousse de mandarinas + #cocinailustrada!



Hoy es un gran día en lo personal! Estamos renovados! Desde el diseño a cargo de Mai, las ilustraciones de Lau, la tarjeta de mi hermano, el apoyo de mi familia, mis ideas y ustedes! Agradezco a cada persona que me mando un mensaje interesándose en el blog,  y acá estamos! Ojala lo disfruten tanto como lo estoy haciendo yo.

Pronto estoy ideando un sorteo y una entrada más inspiradora para celebrar esta nueva etapa, contándoles más novedades que vendrán!

Pero por si fuera poco, estoy jugando con Gise y nuestro #Cocinaiustrada. Este mes los cítricos, así inauguramos, con la mandarina y una bella ilustración hecha a mano.

Gracias por acompañarme siempre!, sigamos en este camino y por sobre todo endulzando la vida!

Mii.


Mousse de mandarinas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
PORCIONES: 16u
DIFICULTAD:

Ingredientes: (22 cm - 24 cmde diámetro)

    Curd de mandarinas

  • 120 gr azúcar.
  • 120 gr manteca.
  • 100 cc jugo de mandarinas.
  • ralladura de 2 u mandarinas.
  • 4 u yemas de huevo.
  • 1 u huevo

    Mousse de mandarinas

  • 200 gr azúcar.
  • 300 cc crema de leche.
  • 100 gr clara de huevo.
  • 10 gr gelatina sin sabor.
  • 50 cc agua (hidratar gelatina).
  • 70 cc agua (almibar).
  • jugo de 1/2 limón.
  • 300 gr curd de mandarinas.
  • 2 cdas esencia de mandarina
  • colorante naranja en pasta

    Baño espejado

  • 100 gr glucosa.
  • 100 gr azúcar.
  • 50 cc agua.
  • 70 gr leche condensada.
  • 160 gr chocolate blanco.
  • 6 gr gelatina sin sabor
  • 36 cc agua (hidratar gelatina)
  • colorante naranja en pasta

Preparación

    Curd de mandarinas

  1. Colocar en una cacerola a fuego medio todos los ingredientes.
  2. Revolver constantemente hasta espesar. (No debe hervir!, 60°C y menos de 80°C)
  3. Verter sobre un recipiente y tapar con film en contacto hasta que se encuentre frio

    Mousse de mandarinas

  1. En una cacerola hacer un almibar. Aparte espumar las claras.
  2. Cuando el almibar se encuentre en los 118°C o punto bola blando, verter sobre el borde del bowl y batir constantemente hasta enfriar.
  3. Batir la crema a 1/2 punto y reservar.
  4. Hidratar la gelatina: Espolvorearla sobre el agua fría. Una vez que haya absorvido todo el agua, llevar a microondas 30'' o baño de María hasta que se encuentre disuelta.
  5. Integrar el curd de mandarinas con la crema. Luego unir al merengue y colorear.
  6. Añadir la gelatina y homogeneizar.
  7. Verter sobre el molde y freezar toda una noche o mínimo de 8 Hs.

    Baño espejado

  1. En una cacerola verter: glucosa, azúcar y 50 cc agua. Hervir hasta alcanzar los 103°C o dos minutos despues del primer hervor.
  2. Verter sobre la leche condensada y el chocolate picado.
  3. Homogeneizar e integrar la gelatina ya disuelta. 
  4. Colorear. (De ser necesario licuar)
  5. Bañar sobre la mousse desmoldada y enfriar hasta el momento de degustar.
  6. Disfruta!
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17 comentarios

  1. Ayyyy qué rico-qué lindo-qué rico-qué lindo TODO Mii! te quiero linda!, me alegro millones por vos por todos los avances, cambios y más! En el caso de tu blog (y no lo digo por el afecto que te tengo sino porque ES ASÍ Y ESTÁ A LA VISTA) la imagen viene como consecuencia del CONTENIDO que es lo principal en un blog, a mi humilde entender, está bueno renovarse, evolucionar SIEMPRE, obvio! pero no siempre una bella imagen viene de la mano con contenido y ♥ como en el tuyo Mii! ENJOY!!!!!

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    1. Gracias por elegir esa chispa que hay en mi! Compartir juntas, conocerlos y charlas, fue una de las mejores cosas que me paso en el año! Gracias por ser semejante artista y disfrutarlo conmigo! Te quiero Gii! ❤

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  2. Que lindo Mica!!!!! Estaba ansiosa por pasar y ver con que nos ibas a sorprender... Siempre tanto color y buena onda! Espero ansiosa el resto de las sorpresas! Y que rica la mousse de mandarinas!!! Beso grande y que el blog que fue nuestro punto de encuentro, te siga llenando de felicidad!!! Besos

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    1. Que lindo que estés por acá Ale! Gracias por ser tan generosa conmigo! Muy bella persona! Ya estoy ideando cosas!

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  3. Hermoso Mica!! Me pone muy feliz porque te lo súper mereces. A celebrar estos grandes e importantes pasos!! Besitos enormes

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    1. Hola Vale! Par favar, que linda mesa la del cumple de Casamanita!
      Creas y realizas! Gracias por tus palabras!

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  4. Genia! Y además una alumna muy aplicada que tomó todos los consejos, placer trabajar con vos Mica. Qué el nuevo diseño venga con un "pan bajo el brazo".

    Besos!

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    1. Gracias Maii, por tanto talento junto!, la paciencia y creatividad!
      Sin dudas volvería a elegirte mil veces!

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  5. Que lindoooooooo!!!!!! Quedo espectacular Mica!!!!!!!

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    1. Dolo Bellaaaaaaaaa! Gracias por el tiempito en pasar!, ya te extrañaba!
      Un beso inmenso!! ❤❤

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  6. Anónimo13.6.16

    Felicitaciones y felicidades por la nueva página web, q esto sea un avance para llevarte a cumplir tus sueños y metas!. Lu

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  7. Te Felicitooo!!! Quedo buenisimo!! =)

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    1. Gracias, me alegra que te guste!!

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  8. Primera vez que entro a tu blogs y me encanta 👍Haz una receta para hacer marshmallows *-* quiero hacerlooos 💕

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    1. Hola Angie! Todavía no subí una receta, lo guardo en mi cuaderno!
      Me alegra que te haya gustado, ojala te vea seguido! Un beso!

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  9. Felicitaciones Miiiiiiii, qué divino el nuevo blog, todo! Que alegría verlo crecer,sos lo más! Te deseo lo mejor y muchas alegrías posteadas :D

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    1. Que linda que sos Vero!! Gracias por tomarte el tiempo y pasar a ver lo lindo que quedó! Por mas horneadas y post inspiradores como los tuyos! ♥

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