Budín de coco


EL BUDÍN,  si en mayúscula porque lo merece. Olvidemos los de Starbucks y el salvador cuatro cuartos.  Húmedo y lleno de sabor. Lo mejor es su simpleza y manera de combinar distintas texturas. 
Seas o no fanátic@ del coco, estas obligado a replicar esta receta! 

Por si fuera poco, se me ocurre añadirle algunas cucharadas de dulce de leche en el centro. Recordando a los infaltables alfajorcitos de maicena o porque no a los brownies de chocolate y coco y sus mil combinaciones. Además podes reemplazar la manteca por aceite de coco y la crema / leche de coco por crema de leche / leche entera. 

Que el coco invada tu cocina! 😋

Budin de coco

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 40'
PORCIONES: 12 u.
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Budín

  • 170 gr manteca.
  • 200 gr azúcar. 
  • 2 u huevos
  • 100 cc crema de coco / leche de coco.
  • 100 gr coco rallado.
  • 125 gr harina 0000.
  • 10 gr polvo de hornear.
  • 1 cda extracto de coco.
  • 3 gr sal.

    Cubierta

  • 100 gr crema de leche.
  • 125 gr azúcar impalpable.
  • C/n coco en escamas tostado.

Preparación

    Budín

  1. Batir la manteca junto con el azúcar y extracto de coco. Cascar los huevos.
  2. Verter la crema de coco y homogeneizar.
  3. Incorporar el coco rallado y tamizar los ingredientes secos: sal, polvo de hornear y harina. 
  4. Disponer la preparación en un molde con papel manteca enmantecado. Hornear a 180ºC 40' a 45' o hasta insertar un palillo y que este salga seco.

    Cubierta

  1. Integrar la crema junto con el azúcar. Cubrir el budin ya frio.
  2. Decorar con escamas de coco tostadas.
  3. Disfruta!
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4 comentarios

  1. Ayy Mica!!! Extrañaba tus hermosas recetas y ni que hablar de tus fotos! EL de limón y ricotta es un exito entre mis seres queridos y mis clientes. Quiero hacer este...me fascina y la verdad es que compré coco a lo bestia. Y si no conseguimos leche de coco,ya encontré la solución!! Se hace y listo. Besotes miles!

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    1. Vir! Esta receta te va a encantar. Hacela y contame, el coco es delicioso y no invade de sabor, esta super equilibrado!

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  2. Anónimo20.3.17

    Muy bueno.

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