Cheesecake de Créme Brûlée


Un pedacito de cielo en el paladar. Podríamos decir que este cheesecake de créme brûlée es una de las mejores recetas que podes encontrar en el blog. Me encanta el créme brûlée, tan cremoso y con mi sabor preferido, la vainilla. Su capa de caramelo crujiente recién quemado y el crack al romperlos es una diversión de sabores.

Como la gran mayoría, esta clase de postre proviene de Francia. Una combinación de crema catalana, que su cocinero toma como base. Al tener una gran demanda de comensales y tras recibir frecuentes quejas que sus platos llegaban fríos, a este se le ocurrió calentarlo con un hierro ardiente y azúcar por encima. Dando un exquisito postre, que poco después fue tomando forma a lo que conocemos hoy. Gracias  Francois Massialot ! 

Claro que hoy lo convertimos en cheesecake, con su base de galletitas de vainilla y el inigualable queso tipo americano. 

TIP: No batir, sino procesar o licuar. Y lo mas importante desmoldar en frío!


Cocinen, compartan, regalen, quieran y por sobre todo disfruten. ♥

Cheesecake de Créme Brûlée

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'
TIEMPO DE COCCIÓN: 50'
PORCIONES: 12 u
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde rectángular 22 cm x 15 cm)

    Base

  • 150 gr galletitas vainilla.
  • 75 gr manteca.

    Cheesecake

  • 500 gr queso Finlandia.
  • 150 gr azúcar.
  • 4 yemas de huevo.
  • 1 u vaina de vainilla.
  • 100 cc crema de leche.
  • 125 gr azúcar extra para sopletear.

Preparación

    Base

  1. Triturar en procesadora las galletitas. Derretir la manteca y unir ambos ingredientes.
  2. Distribuir en un molde forrado con papel aluminio y aplanar con una espátula.
  3. Hornear 10' a 170°C.

    Cheesecake

  1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora / licuadora. Saborizar con la vaina de vainilla. (cortar de forma longitudinal y arrastrar el cuchillo, obteniendo todas sus semillas)
  2. Verter sobre la base de galletitas. Dar unos golpecitos para sacar el excedente de aire.
  3. Hornear 50' a 160°C a baño de María (con agua hirviendo) hasta que su centro se mueva levemente.
  4. Dejar enfriar por completo en heladera. Cortar las porciones y esparcir azúcar. Quemar con una cuchara caliente sobre una hornalla o soplete.
  5. Disfruta!
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