Marquise de chocolate, dulce de leche, crema y merengue !


Hay noches que necesito un rico postre. Pero de esos que endulzan hasta el alma! Aunque si no sos de esas personas que les gusta empalagarse y saltar sobre algodón de azúcar, podes simplemente acompañar esta Marquise con helado o frutos rojos.

Un poco de inquietud: Su origen es Alemán, conocido como Pronzregentenetorte.

El chocolate es la joya, donde se concentra todo el sabor amargo y tostado. Utiliza uno de buena calidad. Además es un postre sin TACC, podes evitar el harina, o reemplazarla por almidón de maíz, harina de almendras, etc.
Que te resulte endulzante o acompañes de un sabroso café, pero no dejes de hornear ! 😊


Marquise de chocolate, dulce de leche, crema y merengue !

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40'
TIEMPO DE COCCIÓN: 30'
PORCIONES: 8
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 20 cm)

    Marquise

  • 200 gr manteca. 
  • 200 gr azúcar.
  • 150 gr chocolate semi amargo.
  • 4 u huevos. 
  • 30 gr harina (opcional)

    Relleno

  • 400 gr dulce de leche repostero
  • 200 cc crema de leche.

    Merengue

  • 90 gr claras
  • 180 gr azúcar.
  • 70 cc agua
  • confites / sprinkles ! 

Preparación

    Marquise

  1. Derretir el chocolate junto con la manteca. Mezclar con el azúcar y extracto de vainilla.
  2. Ligar los huevos e incorporarlos a la preparación. Finalizar con dos cucharadas de harina.
  3. Verter en un molde con papel aluminio y rocío vegetal. Hornear 170ºC 30' o hasta que sus bordes empiecen a despegarse. (La preparación tiene a ''inflarse'', no te asustes cuando se baja del todo)

    Relleno

  1. Esparcir el dulce de leche repostero y en su centro rellenar con crema a punto Chantilly. Reservar

    Merengue

  1. En una cacerola lograr un almíbar a 118ºC o a punto bola blanda.
  2. Verter en forma de hilo sobre el borde de la batidora, con las claras previamente espumadas.
  3. Batir hasta que su bowl este frío y se encuentre un merengue brilloso y forme picos.
  4. Colocar en manga con pico liso. Decorar a gusto.
  5. Disfruta ! 
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