Bizcochuelo básico

Bizcochuelo básico

• 29.7.18

El bizcochuelo es un comodín a la hora de merendar, todo el mundo debería hornearlo un Domingo por la tarde de lluvia. Aunque muchas veces nos encontramos con mil preguntas y errores comunes, el mismo termina saliendo como piedra y algo tostado... ni hablar de los hundidos!
Aunque todavía no encontré explicación alguna cuando a mi mamá le salio hueco, si si, H U E C O ! 🙍.

A tener en cuenta!
Es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente, de esta manera al combinarlo con el azúcar duplican velozmente.
El harina siempre debe ser cuatro ceros, es más refinada. Muchas veces combino un 20% con almidón de maíz. Mas liviano que una pluma!
Movimientos envolventes, comienzan desde el centro del bowl hacia los bordes. Con sentido de reloj giras de a cuartos.
El batido tiene que parecer una espuma corrediza, de ahí el famoso punto letra. Dibujas con el batidor y el mismo debe permanecer algunos segundos.
Moldes enmantecados y enharinados, fríos o con papel manteca. Rociados con aceite vegetal y pan rallado.
Horno precalentado, sea bizcochuelo o cualquier preparación.
Por qué se hunde, por qué se rompe, por qué no crece. Mas tips en esta entrada!

Listo nuestra base, hora de rellenar! 😋

Bizcochuelo básico

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm)

• 6 u huevos.
• 180 gr azúcar.
• 180 gr harina 0000.
• 1 cda extracto de vainilla.
• ralladura limón.

Preparación

1. Cascar los huevos en un bowl y combinar con el azúcar.
2. Batir 10' o hasta que su volumen haya duplicado.
3. Perfumar con el extracto de vainilla y ralladura de limón.
4. Tamizar el harina e incorporar en tres veces de forma envolvente. Es super importante para no bajar el batido!
5. Colocar en un molde previamente encantecado y enharina. No golpear.
6. Hornear a 175ºC 35' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
7. Espolvorear con azúcar impalpable o rellenar de lo que más desees!
8. Disfruta!