Bizcochuelo básico



El bizcochuelo es un comodín a la hora de merendar, todo el mundo debería hornearlo un Domingo por la tarde de lluvia. Aunque muchas veces nos encontramos con mil preguntas y errores comunes, el mismo termina saliendo como piedra y algo tostado... ni hablar de los hundidos!
Aunque todavía no encontré explicación alguna cuando a mi mamá le salio hueco, si si, H U E C O ! 🙍.

A tener en cuenta!
Es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente, de esta manera al combinarlo con el azúcar duplican velozmente.
El harina siempre debe ser cuatro ceros, es más refinada. Muchas veces combino un 20% con almidón de maíz. Mas liviano que una pluma!
Movimientos envolventes, comienzan desde el centro del bowl hacia los bordes. Con sentido de reloj giras de a cuartos.
El batido tiene que parecer una espuma corrediza, de ahí el famoso punto letra. Dibujas con el batidor y el mismo debe permanecer algunos segundos.
Moldes enmantecados y enharinados, fríos o con papel manteca. Rociados con aceite vegetal y pan rallado.
Horno precalentado, sea bizcochuelo o cualquier preparación.
Por qué se hunde, por qué se rompe, por qué no crece. Mas tips en esta entrada!

Listo nuestra base, hora de rellenar! 😋

Bizcochuelo básico

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm)

  • 6 u huevos.
  • 180 gr azúcar.
  • 180 gr harina 0000.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura limón.

Preparación

  1. Cascar los huevos en un bowl y combinar con el azúcar.
  2. Batir 10' o hasta que su volumen haya duplicado.
  3. Perfumar con el extracto de vainilla y ralladura de limón.
  4. Tamizar el harina e incorporar en tres veces de forma envolvente. Es super importante para no bajar el batido!
  5. Colocar en un molde previamente encantecado y enharina. No golpear.
  6. Hornear a 175ºC 35' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
  7. Espolvorear con azúcar impalpable o rellenar de lo que más desees!
  8. Disfruta!
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3 comentarios

  1. Hola!!! Buen Dia!! Si lo quiero hacer en un molde más chico (como el de 16 cm) me queda más alto?? Gracias!!!

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    1. En ese caso utiliza 4 huevos! sino te va a rebalzar!

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  2. buenas tardes Micaela!!! sirve para hacer tortas decoradas con fondant ?muchas gracias

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