Bizcochuelo básico



El bizcochuelo es un comodín a la hora de merendar, todo el mundo debería hornearlo un Domingo por la tarde de lluvia. Aunque muchas veces nos encontramos con mil preguntas y errores comunes, el mismo termina saliendo como piedra y algo tostado... ni hablar de los hundidos!
Aunque todavía no encontré explicación alguna cuando a mi mamá le salio hueco, si si, H U E C O ! 🙍.

A tener en cuenta!
Es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente, de esta manera al combinarlo con el azúcar duplican velozmente.
El harina siempre debe ser cuatro ceros, es más refinada. Muchas veces combino un 20% con almidón de maíz. Mas liviano que una pluma!
Movimientos envolventes, comienzan desde el centro del bowl hacia los bordes. Con sentido de reloj giras de a cuartos.
El batido tiene que parecer una espuma corrediza, de ahí el famoso punto letra. Dibujas con el batidor y el mismo debe permanecer algunos segundos.
Moldes enmantecados y enharinados, fríos o con papel manteca. Rociados con aceite vegetal y pan rallado.
Horno precalentado, sea bizcochuelo o cualquier preparación.
Por qué se hunde, por qué se rompe, por qué no crece. Mas tips en esta entrada!

Listo nuestra base, hora de rellenar! 😋

Bizcochuelo básico

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm)

  • 6 u huevos.
  • 180 gr azúcar.
  • 180 gr harina 0000.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura limón.

Preparación

  1. Cascar los huevos en un bowl y combinar con el azúcar.
  2. Batir 10' o hasta que su volumen haya duplicado.
  3. Perfumar con el extracto de vainilla y ralladura de limón.
  4. Tamizar el harina e incorporar en tres veces de forma envolvente. Es super importante para no bajar el batido!
  5. Colocar en un molde previamente encantecado y enharina. No golpear.
  6. Hornear a 175ºC 35' o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
  7. Espolvorear con azúcar impalpable o rellenar de lo que más desees!
  8. Disfruta!
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14 comentarios

  1. Hola!!! Buen Dia!! Si lo quiero hacer en un molde más chico (como el de 16 cm) me queda más alto?? Gracias!!!

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    1. En ese caso utiliza 4 huevos! sino te va a rebalzar!

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  2. buenas tardes Micaela!!! sirve para hacer tortas decoradas con fondant ?muchas gracias

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  3. Hola, la harina es común o leudante? no incorporas polvo de hornear?
    Saludos

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    1. Hola Marysol! No es necesario, ya que la gracia es que el batido le de todo el aire, así crece en el horno. Si tenes miedo al momento de integrar los secos, podes utilizar polvo de hornear :)

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  4. Respuestas
    1. que pena me da tu falta de respeto hacia el trabajo del otro.
      Te invito a que no me sigas!

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    2. Debe ser muy mala en la cocina porque la receta de bizcochuelo básico es siempre igual. Yo, como no me dedico a hacer tortas y soy despistada, cuando tengo que hacer una torta siempre recurro a mirar una receta por las dudas. Pero no tiene mucha ciencia. Hay que seguir los pasos y te queda genial. Gracias por el post.

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  5. Micaaa... consulta si hago con 9 o 12 huevos esta receta.. la cantidad de tiempo de batido sigue siendo la misma??... porque hice con estas cantidades queda perfecto.. pero cuando hago el doble no se me estaria subiendo...

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  6. Hola! A esta receta le puedo agregar materia grasa (manteca). En que proporcion?

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  7. Bue... Ya está en el horno... Veremos... Pasa q me mata la ansiedad a mi...:)

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  8. Uuuf esta receta es La Gloria!no se bajó, esponjoso,húmedo, ricooo. Gracias...Totales!

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  9. Hola!!! si quiero hacerlo de chocolate, tengo que reemplazar por algo de harina o agregarle cacao solamente?? cuantos gramos??

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  10. Anónimo12.6.23

    me encanto esta receta!!! saludos!

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