Shortbread de nuez y dulce de leche

Shortbread de nuez y dulce de leche

• 31.7.18

Shortbread, frutos secos y dulce de leche, todo combina tan bien! Esta es una base típica de cookies crocantes que se adapta muy bien a todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. Podemos añadirle avellanas, pecans, almendras, pistachos, queso, ralladura de cítricos, etc.

En un ratito podemos tener algo dulce y rico! No te asustes si no se une del todo. Lo importante es no amasar, sino ayudarnos de la palma de nuestras manos freezando la masa, de esta manera no le transmitimos calor y desarrollamos el gluten. Solo integrar. Claro que podes realizarla en una procesadora, aunque en lo personal siempre prefiero las manos! 

Combínalo con tu dulce de leche preferido! 

Shortbread de nuez y dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
PORCIONES: 24 u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

• 225 gr manteca.
• 100 gr azúcar rubia.
• 245 gr harina 0000.
• 30 gr almidón de maíz.
• pizca de sal.
• 1 cdita extracto de vainilla.
• 120 gr nueces.
• 500 gr dulce de leche repostero.

Preparación

1. En un bowl tamizar el harina junto con el almidón de maíz.
2. Incorporar el azúcar. Combinar.
3. Añadir la manteca fría cortada en cubos y el extracto de vainilla.
4. Picar previamente las nueces en trozos medianos (queremos encontrarlas!). Homonegeizar. 
5. Verter la mezcla arenosa sobre un papel film y estirar. Enfriar en heladera 1 hs.
6. Cortar piezas de 5 cm de diámetro. Colocar en una placa limpia o con papel manteca 7 silpat.
7. Hornear 12' a 175ºC o hasta que sus bordes esten levemente dorados. Dejar enfriar por completo.
8. Rellenar con dulce de leche repostero.
9. Disfruta!