Galletitas linzer de almendras

Galletitas linzer de almendras

• 13.1.20

Linzer cookies están en Miicakes! Las almendras son sinónimo de exquisitez. Su sabor es inigualable. Tostado, rico, con un toque invernal. Lo combine con mi mermelada preferida, la de frambuesas (aunque a diario no acostumbre a combinarlo con pan).

Si las almendras esta vez no son tu opción y tenes nueces, adelante! Me divierte realizar estas galletitas y retirar su centro con diferentes cortantes. Esta vez una estrella fugaz, para que cada uno elija su propio deseo al degustar... vale mas de uno!

El tip: hace tu harina de almendras y guárdala en la heladera. Un molinillo es mucho mejor que la licuadora o procesadora. Necesitamos nuestra harina bien fina para que luego no se requebraje al hornear.

Estamos listos! 😊

Galletitas linzer de almendras

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25'
TIEMPO DE COCCIÓN: 9'
PORCIONES: 40 u.
DIFICULTAD:

Ingredientes: 20 alfajorcitos de 5 cm.

• 200 gr manteca.
• 120 gr azúcar impalpable.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cda esencia de almendras amargas.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 100 gr harina de almendras (podes procesar las almendras enteras)
• 275 gr harina 0000.
• 1/4 cdita polvo de hornear.
• 1/4 cdita sal.
• 400 gr mermelada de frambuesas.
• c/n azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación

1. En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar. Perfumar con extracto de vainilla y esencia de almendras amargas.
2. Cascar e incorporar las yemas de huevo.
3. Tamizar e integrar los ingredientes secos en dos veces: harina de almendras, harina 0000, sal y polvo de hornear.
4. Dividir en dos. Estirar entre papel film. Llevar a heladera 1 hs.
5. Cortar círculos de 5 cm de diámetro. A la mitad retirar su centro con el cortante que más nos guste!
6. Hornear las tapas lisas 9' a 170°C y las tapas caladas 8'. Enfriar.
7. Rellenar con mermelada de frambuesas y espolvorear con azúcar impalpable.
8. Disfruta!