Muffins de arandanos y crema

Muffins de arandanos y crema

• 15.1.20

Me encantan los muffins con arándanos! Sobre todo aquellos que son bien húmedos y con un leve perfume a limón. Podría convertirse en mis meriendas preferidas, pero solo podemos saborearlos en temporada, aún reniego de utilizar los frutos rojos congelados. Adoraría ir al campo y cosechar, pero aún estoy lejor de eso!

El crumble es el postre por excelencia mas rápido y rico que podemos preparar en 30', hoy lo disponemos por encima de la mezcla. Nos encanta ver el muffin explotado!

Me encantaría realizarlo con frambuesas, (aun recuerdo los blondies de chocolate blanco), la mezcla es suave, húmeda y con la textura justa para que saborees cada bocado. Si esto no es opción para vos, podes hacer los clásicos! 😏

Muffins de arandanos y crema

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 18' a 21'
PORCIONES: 16
DIFICULTAD:

Ingredientes: (16 muffins)

Crumble

• 50 gr manteca.
• 60 gr azúcar
• 90 gr harina 0000.

Masa

• 115 gr manteca.
• 200 gr azúcar.
• 2 u huevos.
• 1 cda extracto de vainilla.
• ralladura de un limón.
• 200 cc crema de leche.
• 60 cc leche.
• 350 gr harina 0000.
• 1 cda polvo de hornear.
• 1/4 cdita sal.
• 180 gr arándanos frescos o congelados. 

Preparación

Crumble

1. En un bowl combinar el azúcar, harina y manteca.
2. Trabajar con la punta de los dedos, tenedor o ayuda de un cornet.
3. Debemos desmigar hasta obtener una mezcla arenosa. Reservar.

Masa

1. Batir la manteca junto con el azúcar. Añadir el extracto de vainilla y ralladura de limón.
2. Cascar e incorporar los huevos uno a la vez.
3. Verter la leche y crema de leche . Batir 2'.
4. Tamizar la harina, sal y polvo de hornear. Mezclar con los arándanos e incorporar a la mezcla. Homogeneizar.
5. Disponer la preparación en pirotines hasta 3/4 partes. Cubrir con crumble.
6. Hornear 18' a 21' a 175°C o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
7. Disfruta!