Tarta de ricota cremosa

Tarta de ricota cremosa

• 17.3.20

La tarta de ricota es la preferida de mi mamá! Hice miles y queme unas cuantas! Sabores clásicos que combinan en cualquier tarde. Muchas veces opte por comprarla, pero la mejor parte de hornear es hacerlo a nuestros gustos!
Más limón, masa fina y mucho relleno.

La crema de leche no se negocia en esta receta, le da una cremosidad única!
Me gusta optar por cubrirla con dulce de leche, pero también podes disponerlo en su base, el mismo debe ser repostero, de lo contrario se derrite y expande quedando una tarta marmolada no muy apetitosa.
También podes cubrirla, debes realizarlo con mucha paciencia, la capa de arriba debe ser mas fina que su base (por ello lleva poco polvo de hornear).

Recuerden que el horno debe estar bajo, lleva casi una hora de cocción y nos damos cuenta que esta lista cuando su base y bordes estén levemente dorados y su centro se mueve muy levemente.

La parte más difícil es dejarla enfriar! 😏

Tarta de ricota cremosa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 50'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (tartera de 24 cm / 26 cm de diámetro)

Masa

• 150 gr manteca.
• 100 gr azúcar impalpable.
• 1 cda extracto de vainilla.
• ralladura 1 limón.
• 2 u yemas de huevo.
• 270 gr harina 0000.
• 1/2 cdita polvo de hornear.
• pizca de sal.

Relleno

• 500 gr ricota.
• 150 gr azúcar.
• 100 cc crema de leche.
• ralladura de 2 limones.
• 3 u huevos.
• 1 cda extracto de vainilla.

Preparación

Masa

1. En un bowl disponer los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar impalpable previamente tamizados.
2. Añadir la manteca fría en cubos. Perfumar con la ralladura de limón y extracto de vainilla. Arenar.
3. Cascar los huevos y utilizar solo la yema. Unir con la palma de la mano.
4. Dejar descansar en heladera 1 hs. Estirar la masa de 4 mm aproximadamente y forrar la tartera. Reservar.

Relleno

1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora / licuadora: huevos, ricota, ralladura de limón, extracto de vainilla, azúcar y crema de leche.
2. Sera algo liquido, no te asustes! Verter sobre la tartera.
3. Cubrir con papel aluminio. Hornear 50' a 160°C. Dejar enfriar por completo.
4. Decorar con dulce de leche a gusto.
5. Disfruta!