Budín clásico de naranja

Budín clásico de naranja

• 12.4.21

Sé que estoy en falta amigxs bloggers! La vida de una pastelera no es solo azúcar! 

El otoño me vuelve a invitar a escribir sobre mis proyectos personales, reflexiones y nuevas recetas! 

No seas ansiosxs, siempre podes ver nuevas publicaciones en mi Instagram, el blog es para tomarte un tiempo y disfrutar!

Hoy horneamos budín de naranjas, un cítrico un poco marginado por el limón y tan rico que es! 

Adoro los exprimidos recién salidos de la juguera, ni hablar de aquellos budines donde su glaseado rápido acompaña a la receta. Debo confesar comprar uno cada tanto en algún café pequeño de mi ciudad.

Recordemos algunos básicos si sos principiante en budines!

Ingredientes a temperatura ambiente, y a esto me refiero sacarlos 1 hs antes de combinarlos.

Las esencias y ralladuras se disuelven mejor en el medio graso, no los incorpores como olvidadizx al final!

Casca los huevos en un cuenco a parte, cuando encuentres un huevo en mal estado será tu nueva costumbre... obviamente incorpóralos uno a la vez!

El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se sustituyen uno por otro, se complementan! 

Si no dispones algún día podes utilizar harina leudante.

Tamiza y no batas demás, queremos un budín húmedo y sedoso, por ello utiliza la lira de tu batidora.

Dispone la mezcla hasta 3/4 partes de tu molde si deseas esa pancita tan característica y anda rotándolo cada 20'.

Regla de oro, precalenta tu horno 15' antes!

Disfruta y compartí, no hay mejor mimo para uno que hacer algo con nuestras manos! 

Budín clásico de naranja

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (budinera de 24 cm de diámetro o 2 medianas)

Budín

• 225 gr manteca.
• 400 gr azúcar.
• 10 gr ralladura de naranja (3 unidades aprox)
• 4 u huevos.
• 30 cc jugo de naranja.
• 170 cc leche.
• 420 gr harina 0000.
• 12 gr polvo de hornear.
• pizca de sal.

Glaseado

• 100 gr azúcar impalpable.
• 20 cc jugo de naranja.
• c/n ralladura extra.

Preparación

Budín

1. Combinar el azúcar con la ralladura de naranja. Dejarlo reposar 20' (si es de un día para el otro mejor!).
2. Batir la manteca hasta que se encuentre cremosa. Combinar con el azúcar perfumada.
3. Cascar e integrar los huevos uno a la vez.
4. Mezclar el jugo de naranja con la leche. Entibiar muy poquito y dejar reposar 10'.
5. Tamizar los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear.
6. Integrar ambas preparaciones de forma intercalada finalizando con los secos.
7. La mezcla debe encontrarse sin grumos, sedosa y bien homogénea.
8. Colocarla en la budinera previamente enmantecada y enharinada.
9. Horneamos 45' a 55' a 170°C, un horno medio y previamente precalentado.

Glaseado

1. Combinar ambos ingredientes hasta obtener una consistencia algo densa.
2. Finalizar con ralladura de naranja a gusto.
3. Disfruta!