Pavlova

Pavlova

• 26.8.15

PLAY Clean Bandit - Rather Be.

Por mas que este escribiendo esta entrada con un té calentito y bufanda de por medio, tengo terribles ganas de comer esta Pavlova en pleno invierno y esperando a la primavera. Siento que cambia mi energía y la de los demás. El sol nos hace sonreír, los colores brillar y todo se nos hace más lindo dejando en casa las tres camperas y así dejar de competir con la cebolla. Eso si, en verano te quiero ver!, por lo pronto acá estoy haciendo algunos helados...

Vos que estas del otro lado ¿alguna vez hiciste Pavlova? Te cuento más sobre ella!

Es crujiente por fuera y tierna por dentro! Dos países se disputan la receta: Nueva Zelanda y Australia. Ambos coinciden en que este postre esta inspirado en Anna Pavlova, bailarina rusa de gran talento. Según se dice, el cocinero del Hotel Espleneade, quiso homenajear a la bailarina haciendo un postre fresco, ligero y blanco radiante según sus ojos. 

Podes hacerla como a vos te guste. Hay muchas versiones y lo que busco siempre es darle el toque personal. Agrégale maracuyá, ananá, crema de queso, gajos de naranja y porque no unas flores escarchadas para una presentación mas coronada.

Yo me decidí por las amadas frutillas y arándanos frescos. Crema batida a medio punto y que reine por su forma de corona.
De chica adoraba este postre y mami me lo compraba casi todas las semanas, golosa y fin desde que tengo uso de razón.

Que tengan un dulce miércoles y como siempre no dejen de sonreír!

Pavlova

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 Hs15'
PORCIONES: 2u de 20 cm
DIFICULTAD:

Ingredientes:

Merengue

• 4 u claras de huevo.
• 230 gr azúcar.
• 20 gr almidón de maíz.
• 1 cdita vinagre de alcohol.
• c dita de esencia de vainilla.

Relleno

• 200 cc crema de leche.
• 2 cdas azúcar.
• 1 cdita de esencia de vainilla.

Cubierta

• 400 gr frutillas.
• 150 gr arándanos.
• 2 cdas azúcar.

Preparación

Merengue

1. Batir las claras a punto nieve e integrar el azúcar en forma de lluvia.
2. Una vez alcanzado un pico firme y brillante añadir; la esencia de vainilla, vinagre y almidón de maíz. Batir 5' más.
3. Trazar un circulo de 24 cm de diámetro sobre el papel manteca y volcar la preparación en su centro.
4. Dar forma de corona, llevando el merengue hacia arriba y alisar en su centro con la ayuda de una cuchara.
5. Hornear a 160ºC 1 hs 15'. Debe estar crocante por fuera y cocido por dentro. No debe estar dorado.
6. Dejar enfriar.

Relleno

1. Batir la crema con el azúcar y esencia de vainilla hasta que quede firme.
2. Verter en el centro de la pavlova.

Cubierta

1. Cortar las frutillas en cuartos y mezclar con los arándanos y azúcar a gusto.
2. Colocar por encima de la crema.
3. Disfruta!