Galletitas decoradas


Hace tiempo quería mostrarles unas galletitas decoradas fácilmente. Siempre hay momentos en los cuales desesperamos por algo fácil, rápido y lindo. Pretendemos mucho... pero hoy podes guardar esta entrada porque cumple con todas esas características
- La mejor receta de galles para decorar y todos sus tips acá!. -

Por si fuera poco, les dejo un vídeo de mi canal de Youtube. Solo es cuestión de combinar diferentes colores. Mis preferidos los pasteles. Además podemos añadirle alguna perla, encaje comestible, figura de pastillaje / pasta de goma, y utilizarlo para diferentes ocasiones.



En esta oportunidad les dejo la receta del glasé hecho con albúmina de huevo. Mi preferido y el que siempre voy a defender. No hay claras crudas y desperdicio de yemas. Podes duplicar la receta sin problemas.

Partimos de la receta base. Obtenemos el glasé "madre" y luego añadimos agua mineral de a cucharadas para hacerlo más fluido. Pronto una explicación detallada sobre el glasé, consistencias y regla de diez segundos.

Ojala lo disfruten y lo pongan en practica. Buena semana! Mii.


Galletitas decoradas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
PORCIONES: 48 u
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Galletitas

  • 210 gr manteca
  • 150 gr azúcar
  • 3 u yemas
  • 10 ml extracto de vainilla
  • 5 gr sal
  • 325 gr harina 0000

    Glasé

  • 500 gr azúcar Talco.
  • 35 gr albúmina de huevo / polvo de merengue Ledevit.
  • 85 cc agua mineral.
  • 1 cda esencia de vainilla incolora.

    Decoración

  • Colorante en pasta comestible FLEIBOR a gusto
  • Colorante dorado comestible
  • Alcohol etílico c/n

Preparación

    Galletitas

  1. Batir la manteca junto con el azúcar 10', hasta obtener un cremado bien espumoso y blanco.
  2. Añadir las yemas y el extracto de vainilla.
  3. Tamizar el harina y sal. Añadirlos en dos veces.
  4. Dividir la masa en dos y estirar sobre papeles manteca o silpat. Congelar 2 hs.
  5. Cortar de manera deseada y colocarlos sobre el silpat.
  6. Hornear a 170°C 10' - 12'. Dejarlas reposar y pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
  7. Conservar en frascos hasta 1 mes.

    Glasé

  1. Disponer en una batidora todos los ingredientes: azúcar Taco, albúmina de huevo, agua y esencia de vainilla incolora.
  2. Batir 10' hasta que se encuentre homogéneo y firme.
  3. Añadir cucharadas de agua hasta ser necesario, para que su consistencia sea fluida.
  4. Disponer la mezcla en un recipiente y colorear con los colorantes y un palillo.
  5. Sumergir la galletita y descartar el excedente.
  6. Dejar secar 3 hs y decorar su contorno. Pintar con colorante dorado disuelto en alcohol etílico.
  7. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Yamile8.6.17

    Hola y si usara vlara de huevos cuantas llevaria? Gracias! Igualmente voy a comprar para probar el polvo de merengue.

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    Respuestas
    1. Claras de huevo no!, lo mejor es utilizar polvo de merengue. Lo conseguís en cotillones, casas de repostería o dietéticas. Marca Ledevit. Saludos!!

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