Rogel


Linda torta Rogel! Una de las tortas más simples y ricas que podemos preparar a la hora de merendar. 
Y hablemos de sus capas... Mi preferida de trece discos jamás falla, si haces Rogel que sea mínimo de diez y nada de seis capas. Nadie quiere quedarse sin un pedacito!
El dulce de leche tan sabroso, coronado con una peluca dulce llamado merengue. Aunque jamas podre hacerlo blanco simplista y ya tuve que meter colorante rosa y brillantina comestible.

Crujiente como por si sola y reina de la simpleza. Y sé que es receta repetida, pero su foto habla por si sola. Una montaña inmensa de dulzor para seguir contagiando las ganas de hornear.
Sabemos que lo simple a veces nos resulta engorroso, sino hablemos del huevo frito... 
Pero para los distraídos les recomiendo leer esta entrada, donde están absolutamente todos los tips que me resultan. Siempre es bueno recordarlos. 

Ah y me olvidaba, acá no existe la masa con crema! Que lo disfruten! 



Rogel

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 11'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (18 cm de diámetro)

    Masa

  • 120 gr yemas (6 unidades).
  • 1 u huevo.
  • 110 cc agua.
  • 75 gr manteca.
  • 2 cdas alcohol etílico.
  • 475 gr harina 0000.
  • 750 gr dulce de leche repostero.

    Merengue

  • 120 gr claras.
  • 240 gr azúcar.
  • 80 cc agua.

Preparación

    Masa

  1. En una cacerola calentar el agua y la manteca.
  2. Verter el liquido sobre los huevos ligados, junto con el alchool. 
  3. Tamizar el harina e integrarla en tres veces hasta formar un bollo liso y no seco.
  4. Pesar el total de la preparación y dividirla en la cantidad de bollos que se desee (hice 13 discos de 18 cm).
  5. Disponer los círculos en una placa limpia. Pincharlos con tenedor. 
  6. Hornear a 190ºC 8' o hasta que estén levemente dorados. Darlos vuelta y seguir por 3' más. 
  7. Dejarlos enfriar y rellenar con dulce de leche repostero.

    Merengue

  1. Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua. Hacer un almíbar a 118ºC o punto de bola blanda.
  2. Espumar las claras y verter sobre el borde de la batidora. Batir hasta que el merengue se encuentre brilloso, frío y firme.
  3. Decorar a gusto.
  4. Disfruta!.
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