Cheesecake vigilante

Cheesecake vigilante

• 2.9.18

De chiquita siempre preferí isla flotante que hacia mamá de postre. No entendía como los grandes combinaban queso y dulce, me parecía algo no apetecible a mi paladar. Pero se me ocurrio hacerlo a mi estilo, dulce, rico y con algunos detalles.

Por ello el nombre! Cheesecake vigilante, el cual se convirtió en uno de mis postres preferidos. No hay sensación mas rica de la untuosidad, crocantes de su base y dulzor del dulce de batata. Quedo increíble!

Hace un tiempo largo vengo repitiendo la receta para los cercanos y nunca sobraba para capturar la foto, porque ante todo modo blog! Pueden combinar con un toque de ralladura de limón, variar por dulce de membrillo o batata y chocolate. Hagan su propia versión y suspiren!

Cheesecake vigilante

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35'
TIEMPO DE COCCIÓN: 45' - 50'
PORCIONES: 12 u.
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde cuadrado de 20 cm x 20 cm)

Base

• 150 gr galletitas de vainilla.
• 75 gr manteca.

Relleno

• 500 gr dulce de batata.

Cheesecake

• 300 gr queso doble crema (utilice La Paulina).
• 125 gr azúcar.
• 2 u huevos.
• 100 cc crema de leche.

Preparación

Base

1. Procesar las galletitas de vainilla. Verter la manteca y combinar ambos ingredientes.
2. Disponer la mezcla en el molde forrado con papel aluminio.
3. Presionar su base y enfriar 15'

Relleno

1. Cortar el dulce de batata en fetas muy finitas y disponerlas sobre la base de galletitas. Debe ser una capa pareja.
2. Reservar en heladera.

Cheesecake

1. En una licuadora / procesadora disponer todos los ingredientes del cheesecake. Mezclar hasta obtener una preparación homogenea y sin aire.
2. Verter sobre la base de dulce de batata y dar unos pequeños golpecitos para emparejar la preparación. 
3. En una placa con agua hirviendo colocar el molde y hornear 45' a 150ºC. Nos damos cuenta que esta listo cuando su centro esta algo tembloroso pero consistente.
4. Enfriar 3 hs antes de consumir. Cortar en cuadrados.
5. Disfruta!