Arrollado de chocolate y crema de café

Ya saben del #paladardepanaderia de mi familia, si fuese por ellos pasarían merendando alfajorcitos de maicena, tarta de ricota o la clásica torta de cumpleaños. El pionono es otra receta que siempre me piden, pero hoy opte por combinar chocolate y café!
Una exquisitez al paladar! Sabores que todos conocemos, un postre ideal para cerrar una cena y probar nuevas recetas. Podes añadirle frutas de estación, evitar el cacao y hacerlo de vainilla, también añadirle frutas de estación o hacerlo merengado.
El mejor tip que puedo darte es desmoldarlo en caliente, enrollarlo sobre si mismo y dejarlo enfriar en heladera. (podes ver los vídeos en mi Instagram, stories destacadas - intentalo!)
Arrollado de chocolate y crema de café
TIEMPO DE PREPARACIÓN: | hs 15'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10'
PORCIONES: 10 u.
DIFICULTAD:
Ingredientes:
Arrollado
- 4 u huevos.
- 40 gr azúcar.
- 30 gr harina 0000.
- 10 gr cacao amargo.
- 1 cda miel.
Relleno
- 200 cc crema de leche.
- 250 gr queso crema.
- 2 cdas café instantáneo / a gusto.
- 100 gr azúcar impalpable.
Cubierta
- 300 gr chocolate semi amargo.
- 150 cc crema de leche.
- Ingrediente 3
- Ingrediente 2
- Ingrediente 3
Preparación
Arrollado
- En un bowl batir a punto letra huevos y azúcar. Perfumar con extracto de vainilla. Incorporar la miel.
- Tamizar el harina y cacao amargo. Integrarlos de forma envolvente para que la mezcla no se baje.
- Disponer la preparación en una placa con papel manteca enmantecado / silpat.
- Hornear 10' a 190°C o hasta que sus bordes estén levemente dorados.
- Espolvorear azúcar impalpable por encima y enrollar. Dejar enfriar hasta el momento de rellenar.
Relleno
- Batir el queso crema junto con la crema de leche. Perfumar con extracto de vainilla. Incorporar el azúcar impalpable.
- Finalizar con el café instantáneo a gusto.
- Estirar el pionono. Disponer la mezcla en 3/4 partes. Enrollar y dejar enfriar 1 hs.
Cubierta
- Calentar la crema de leche. En el primer hervor verter sobre el chocolate previamente picado.
- Dejar reposar 5'. Homogeneizar.
- Cubrir el pionono y marcar con un tenedor. Enfriar nuevamente hasta el momento de degustar.
- Disfruta!.
Hola! te ha quedado espectacular!muchas gracias por tus recetas! Aprovechamos para desearte un feliz 2019! besis
ResponderBorrarMuchas gracias por escribirme! Un feliz 2019 y mas recetas dulces!
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