Arrollado de chocolate y crema de café

Arrollado de chocolate y crema de café

• 26.12.18

Ya saben del #paladardepanaderia de mi familia, si fuese por ellos pasarían merendando alfajorcitos de maicena, tarta de ricota o la clásica torta de cumpleaños.  El pionono es otra receta que siempre me piden, pero hoy opte por combinar chocolate y café!

Una exquisitez al paladar! Sabores que todos conocemos, un postre ideal para cerrar una cena y probar nuevas recetas. Podes añadirle frutas de estación, evitar el cacao y hacerlo de vainilla, también añadirle frutas de estación o hacerlo merengado.

El mejor tip que puedo darte es desmoldarlo en caliente, enrollarlo sobre si mismo y dejarlo enfriar en heladera. (podes ver los vídeos en mi Instagram, stories destacadas - intentalo!)

Arrollado de chocolate y crema de café

TIEMPO DE PREPARACIÓN: | hs 15'
TIEMPO DE COCCIÓN: 10'
PORCIONES: 10 u.
DIFICULTAD:

Ingredientes:

Arrollado

• 4 u huevos.
• 40 gr azúcar.
• 30 gr harina 0000.
• 10 gr cacao amargo.
• 1 cda miel.

Relleno

• 200 cc crema de leche.
• 250 gr queso crema.
• 2 cdas café instantáneo / a gusto.
• 100 gr azúcar impalpable.

Cubierta

• 300 gr chocolate semi amargo.
• 150 cc crema de leche.
• Ingrediente 3
• Ingrediente 2
• Ingrediente 3

Preparación

Arrollado

1. En un bowl batir a punto letra huevos y azúcar. Perfumar con extracto de vainilla. Incorporar la miel.
2. Tamizar el harina y cacao amargo. Integrarlos de forma envolvente para que la mezcla no se baje.
3. Disponer la preparación en una placa con papel manteca enmantecado / silpat.
4. Hornear 10' a 190°C o hasta que sus bordes estén levemente dorados.
5. Espolvorear azúcar impalpable por encima y enrollar. Dejar enfriar hasta el momento de rellenar.

Relleno

1. Batir el queso crema junto con la crema de leche. Perfumar con extracto de vainilla. Incorporar el azúcar impalpable.
2. Finalizar con el café instantáneo a gusto.
3. Estirar el pionono. Disponer la mezcla en 3/4 partes. Enrollar y dejar enfriar 1 hs.

Cubierta

1. Calentar la crema de leche. En el primer hervor verter sobre el chocolate previamente picado.
2. Dejar reposar 5'. Homogeneizar.
3. Cubrir el pionono y marcar con un tenedor. Enfriar nuevamente hasta el momento de degustar.
4. Disfruta!.