Torta chajá

Torta chajá

• 9.1.20

Podríamos decir que la torta chajá entra en la categoría cumpleañera, simple, rica y de sabores que a todos pueden agradar. Una receta clásica, donde abunda el bizcochuelo esponjoso, humedecido y con la frescura del durazno.
Esta misma es es una de las tortas mas populares de Uruguay, aunque hoy en día la podemos saborear en cualquier confitería.

Podemos combinarla con frutillas (la próxima repito!), en lo que no hay negociación es en el bizcochuelo húmedo. No queremos pedir un vaso de leche para bajarlo!
La cantidad de almíbar es a gusto, pero no debemos escatimar. Una forma practica de realizarlo es utilizar misma cantidad de azúcar y de agua, también podemos añadir el jugo de los duraznos en lata.

Algo quizás obvio, pero que siempre debemos tener presente, el liquido debe esta caliente / tibio, de esta manera absorberá mejor! La torta debemos armarla de al revés para que nos quede pareja.

Estamos listos para disfrutar de un clásico en la pastelería! 🎉

Torta chajá

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 Hs
TIEMPO DE COCCIÓN: 35' a 45'
PORCIONES: 16
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm de diámetro)

Bizcochuelo

• 6 u huevos.
• 180 gr azúcar.
• 180 gr harina 0000.
• ralladura de un limón.
• 2 cditas extracto de vainilla.

Relleno

• 250 cc crema de leche.
• 40 gr azúcar.
• 4 duraznos en lata.
• 400 gr dulce de leche repostero.
• merenguitos secos.

Cubierta

• 300 cc crema de leche.
• 50 gr azúcar.
• 1 cda extracto de vainilla.
• c/n merenguitos secos para cubrir.

Preparación

Bizcochuelo

1. En un bowl colocar los huevos junto con el azúcar. Batir hasta obtener punto letra. Perfumar con extracto y ralladura de limón.
2. Tamizar e incorporar de forma envolvente la harina en dos veces.
3. Colocar en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro.
4. Hornear a 35' a 450 aproximadamente a 170°C. Insertar un palillo y el mismo debe salir seco.
5. Envolver tibio en papel film. Dejar enfriar en heladera. 
6. Realizar dos cortes. Embeber con almíbar tibio.

Relleno

1. Rellenar la primer capa con dulce de leche y merenguitos rotos. Encimar la siguiente capa.
2. Colocar la crema batida con duraznos cortados y merenguitos. Ensamblar la ultima capa de bizcochuelo.

Cubierta

1. Cubrir de crema batida y el resto de los merenguitos. Decorar a gusto.
2. Enfriar 4 hs antes de consumir.
3. Disfruta!