Torta de leche caliente

Torta de leche caliente

• 8.6.20

Les presento la receta de bizcochuelo que uso para todos los cumpleaños familiares! Una preparación que te va a encantar en sabor y en textura, pero que debemos prestar mucha atención cuando la realizamos...
¿Y a qué me refiero con esto último? Al momento de integrar! Dos texturas totalmente diferentes, que merecen el mismo cuidado que la mousse de chocolate.

Pensemos que tenemos una parte de batido super aireado y otra parte de líquidos, por lo que si integro de forma brusca vamos a obtener una preparación apelmazada y con gusto a huevo.
Utiliza el batidor para mantener el aire y desintegrar cualquier grumito que exista. Necesitamos realizar cada paso con seguridad y entusiasmo, el producto final será increíble! Una miga suave y con sabor a vainilla que vas a adorar!

Aunque si sos del #teamchocolate, podes encontrar la receta acá o reemplazar el 20% de harina por cacao amargo. Y hablemos de pequeños reemplazos.
- Azúcar: podes reducir hasta 70 gr de la receta.
- Harina leudante: deberías pesar 258 gr en total.
- Aceite: acá es cuando podemos pifiar, nos queda una mezcla mas ''tosca'', pero podes reemplazar por 90 cc.
- Margarina: nada se compara con la manteca, pero sabemos que en cuarentena vale todo!

Claro que podes encontrar el paso a paso en Intagram y encender la batidora para disfrutar! 😚

Torta de leche caliente

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 40' a 45'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 22 cm a 24 cm de diámetro)

• 120 gr manteca.
• 240 cc leche.
• 4 u huevos.
• 350 gr azúcar.
• 250 gr harina 0000.
• 8 gr polvo de hornear.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 50 gr azúcar imalpable para espolvorear.

Preparación

1. En un bowl batir los huevos junto con el azúcar hasta duplicar el volumen.
2. Perfumar con extracto de vainilla.
3. En una cacerola llevar a punto de hervor la leche y la manteca. Atemperar.
4. Equiparar densidades (mezclas algunas cucharadas de batido a los líquidos).
5. Verter sobre el borde del batido. Integrar sin miedo!
6. Tamizar e incorporar la harina, sal y polvo de hornear de forma envolvente. (Con batidor mucho mejor!)
7. Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
8. Hornear a 175°C 40' a 45' o hasta insertar un cuchillito y que el mismo salga seco.
9. Enfriar por completo y espolvorear con azúcar impalpable.
10. Disfruta!