Lemon Pie

Hoy repetimos receta! Para los que recién se suman y para seguir incentivando a los que ya están.
Denme un pote grande de lemon curd, el que no tiene nada de colorante y mucho menos leche condensada.
Acá hablamos de su sabor en máxima potencia.
Podes encontrar un video con una decoración más divertida acá. Limón y más limón! ☝🍋
Lemon Pie
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50'
TIEMPO DE COCCIÓN: 22'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:
Ingredientes: (molde 22 cm)
Masa
- 150 gr manteca.
- 100 gr azúcar impalpable.
- 1 u huevo.
- ralladura de un limón.
- 1 cdita extracto de vainilla.
- 3 gr sal.
- 300 gr harina 0000.
Relleno
- 6 yemas de huevo.
- 2 u huevos.
- 200 gr azúcar.
- 160 cc jugo de limón.
- 200 gr manteca.
Merengue
- 50 gr claras de huevo.
- 100 gr azúcar.
- 35 cc agua.
Preparación
Masa
- En una procesadora o bowl cernir el harina junto con el azúcar y sal.
- Añadir la manteca fría en cubos. Perfumar con extracto de vainilla.
- Cascar el huevo e incorporar al arenado previo. Tomar la masa.
- Estirar sobre papel film y dejar descansar 30'.
- Forrar una tartera de 22 cm y pinchar. Colocar papel aluminio y porotos hasta su borde. Blanquear la masa 10'.
- Retirar el mismo y seguir su cocción 10' más o hasta que sus bordes estén levemente dorados. Dejar enfriar.
Relleno
- Colocar en una cacerola el azúcar, jugo de limón, yemas y huevo.
- Llevar a baño de María y seguir su cocción hasta napar la cuchara, revolviendo constantemente en forma de ocho. Si tenes termómetro llegar a 60°C y no superar los 80°C!!
- Retirar del fuego y agregar la manteca fría, cortada en cubos previamente. Mixear hasta emulsionar.
- Verter en el mismo momento sobre la tarta. Enfriar en heladera 3 hs.
Merengue
- Disponer en una cacerola el azúcar junto con el agua. Realizar un almíbar bola blanda o que el mismo llegue a los 118ºC - 121ºC.
- Verter en forma de hilo sobre las claras previamente espumadas.
- Batir hasta que el mismo se encuentre brilloso, firme y frio.
- Colocar en manga con boquilla chata y decorar sus bordes. (en caso de cubrir la misma duplicar las cantidades.)
- Disfruta!
se ven muy ricas. voy a hacerlas
ResponderBorrarQue salgan ricas!
BorrarGracias esto me ayuda a pasar la cuarentena de una forma más dulce jajaja
ResponderBorrarSe ben mui delicioso
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