Alfajores de coco y dulce de leche



Desearía que el coco este aún más inmerso en la pastelería clásica, cuál? La de todos los días, esas que solemos acompañar del mate o una tarde de picnic, realmente quien no es fan debe probar esta receta, el resto mantendrá su amor...

Alfajores que siempre nos solucionan una merienda rápida, aunque cada vez con mas conservantes, colorantes y endulzantes. Lo casero es mejor y ni hablar de los buenos sabores.
El alfajor de coco, la estrella del día, quizás lo miremos a la distancia o pensamos se ve algo seco, pero no! La combinación perfecta al probar, humedad y ricor.

Aunque si te resignas a probarlos los clásicos de Maizena, alfajores marplatenses o esos crocantes que nos dejan suspirando. Es hora de hornear!


Alfajores de coco y dulce de leche

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 12'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes: (10 alfajorcitos de 5 cm)

  • 150 gr coco rallado.
  • 120 gr azúcar.
  • 1 cda extracto de vainilla.
  • ralladura de un limón.
  • 2 u huevos.
  • 80 gr manteca.
  • 40 gr harina 0000.
  • 400 gr dulce de leche repostero.

Preparación

  1. En un bowl combinar el coco rallado con azúcar.
  2. Cascar e incorporar los huevos. Perfumar con extracto de vainilla y ralladura de limón.
  3. Derretir la manteca y verter a la preparación. Finalizar con el harina hasta homogeneizar.
  4. En una placa con papel manteca / silpat colocar un cortante circular y 1 cda de la preparación. Aplanar y retirar el mismo.
  5. Repetir la operación hasta finalizar.
  6. Llevar a heladera 30'.
  7. Hornear 170°C durante 12' o hasta que sus bordes esten levemente dorados.
  8. Pasar las tapitas a una rejilla y enfriar por completo.
  9. Rellenar con dulce de leche repostero.
  10. Disfruta! 
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