Budin marmolado


Budines! Me encantan esas tardes otoñales hornear un rico budin y acompañarlo de un té de frutillas.
Mis preferidos son los más simples, vainilla y azúcar impalpable, limón o el de coco si tengo en mi alacena.
Sorprendida viendo el menú desplegable del blog, me di cuenta que jamás hice el budín marmolado!
Claro que es bien húmedo y con la pancita que adoro ver.

Recordá que hagas esta receta o no, a la hora de mezclar ambas preparaciones hacerlo con 1/3 de chocolate, de esta manera queda mejor distribuido, no vas a notar la diferencia. Al hacerlo dispone primero la mezcla de vainilla, al hornearse puede quemarse con anticipación el chocolate.

Por último y no menos importante, integra los secos con la lira de la batidora o espátula de mano, no queremos desarrollar el gluten y tener una preparación dura. Con los tips justos nada puede salir mal!
Mi team por siempre será vainilla, pero este budín es otro clásico para compartir. 💜

Budín marmolado

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30'
TIEMPO DE COCCIÓN: 50'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes: (2 budineras de 20 cm x 6 cm)

  • 170 gr manteca.
  • 250 gr azúcar.
  • 4 u huevos.
  • 2 cdas extracto de vainilla.
  • 470 gr harina 0000.
  • 120 cc crema de leche
  • 40 cc leche.
  • 6 gr polvo de hornear.
  • pizca de sal.
  • 120 gr chocolate semi amargo.

Preparación

  1. En un bowl batir la manteca junto con el azúcar hasta que se encuentren de color pálido y cremoso.
  2. Perfumar con extracto de vainilla.
  3. Cascar e incorporar los huevos uno a la vez.
  4. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, sal y polvo de hornear. Reservar.
  5. Combinar la leche y crema de leche. 
  6. Mezclar intercalando los secos de los húmedos. Homogeneizar. 
  7. Picar el chocolate y derretir el mismo a baño de maría o en lapsos de 30'' en microondas.
  8. Separar 1/3 de masa y combinar con el chocolate derretido.
  9. Colocar cucharadas de ambas masas en una budinera previamente enmantecada con papel manteca / enmantecada y enharinada.
  10. Con la ayuda de un cuchillo realizar dibujos para unir ambos sabores. 
  11. Hornear 50' a 170ºC o hasta insertar un palillo y que el mismo salga seco.
  12. Enfriar por completo. Desmoldar.
  13. Disfruta!
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3 comentarios

  1. Hola,para el budín marmolado que tamaño de molde utilizaste..xq tengo varios tamaños y no se bien en cual prepararlo

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  2. Anónimo24.5.20

    Hola Mica! Sigo probando (con mucho éxito)tus recetas... Pero tenga un megaproblema: lo moldes de silicona!

    Te cuento: hice el marmolado en un molde de silicona tipo corona nórdica, de esos llenos de detalles preciosos. La parte de arriba de la torta me salió hermosa, como en la foto, bien marroncita y crocante. La parte de torta en contacto con la silicona, horrible, simil cruda, se me pegó todo, en fin, el desmolde fue un fracaso. Lo mismo me pasó con tu receta "torta económica", la hice en moldes de minibudines de silicona, se me recontra pegó y no se sabe que es jajaja Me acuerdo que hace mucho hice unos minicupcakes en unos moldecitos de silicona, y también me había quedado muchisima masa pegada, y desistí, nunca más los hice ahí y siempre los hago en pirotin de papel.

    Estoy segura de que mi problema son los moldes de silicona. ¿Cuál es tu experiencia? ¿Por qué en la tele se ve que todo sale tan fácil y perfecto y a mí se me pega toda la torta al molde? ¿Será que necesitan algún tratamiento?

    Espero ansiosa tus comentarios! Porque me re estoquée con moldes de silicona (me entusiasmé con los lindos diseños) y ahora me doy cuenta de que nunca me salen y me dan ganas de volver al aluminio! De hecho, son casi imposibles de lavar... todos los moldes que usé ayer siguen en la bacha llenos de agua, estoy esperando a ver si algún día se ablandan y sale.

    gRACias por tu ayuda!

    Fanny.

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