Flan casero


Por momentos dejo la manga de lado y las tortas en capas y me dedico a los clásicos. Aunque siempre le doy mi toque personal, nunca dejan de ser deliciosos. Una tarta de ricota y dulce de lechetorta browniebudín de ricota y limóntortitas negras y rellenas de dulce de leche, mega torta rogel de trece capas, y torta selva negra, son algunas de las tantas recetas clásicas que podes encontrar en el blog. Aunque quizás se te dificulte elegir una.

Hoy sumamos una receta increíble y con sabor a infancia. Me encanta el flan por tres razones. Es fácil y rápido, lo dejo hornear un buen rato y por sobre todo es pura vainilla!


Algunos tips para que salga perfecto:

• NO batir. Es importante, ya que no queremos incorporar aire y que se encuentre lleno de burbujas. Para ello te recomiendo licuar o procesar todos los ingredientes juntos.
• Hornear SIEMPRE a baño de María. De esta manera obtendremos un flan suave.
• Tapar con papel aluminio la SUPERFICIE del molde. Así al retirar la preparación cocida, no se nos formara una película dura parecida a la nata de la leche.
• El caramelo ES MEJOR si lleva agua. No recomiendo hacerlo a seco, ya que es más difícil manipular su temperatura, corriendo el riego de que se queme y al probarlo tenga un sabor algo amargo.
• Sobre la placa, colocar papel de cocina o repasador fino. Luego apoyar los moldes elegidos. Así EVITAREMOS, que se muevan por los borbonotes que se pueden llegar a producir.
• Tanto la leche como el agua, pueden ir frías. Pero al llevar la preparación al horno, este tardará más en obtener una temperatura uniforme. HERVÍ AMBAS.
• Una vez cuajada la preparación dejar reposar en el horno. Luego guardar en heladera. El cambio brusco de temperatura puede QUEBRAR nuestro flan.
• Para su PERFECTO DESMOLDE, dejar enfriar muy bien en heladera. Luego pasar un cuchillo liso por sus bordes.

Lluvia de tips para un postre exquisito. Podes acompañarlo con lo que desees. Obviamente lo vamos a hacer de dulce de leche en algunos meses. Ya puedo imaginarlo... Mientras tanto no te dejes tentar y endulzate!


Flan casero

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15'
TIEMPO DE COCCIÓN: 50'
PORCIONES: 12 u
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde tipo flan o volcán de chocolate)

    Caramelo

  • 150 gr azúcar.
  • 4 cdas agua.

    Flan

  • 1 Lt leche entera.
  • 6 u huevos.
  • 4 yemas de huevo.
  • 250 gr azúcar.
  • 1 u vaina de vainilla.

Preparación

    Caramelo

  1. En una sartén teflonada colocar la mitad del azúcar humedecida con agua. Dejar caramelizar a fuego mínimo. Luego ir agregando el azúcar restante.
  2. Colocar el caramelo en los moldes (utilice este) y mantuve el resto sobre fuego mínimo para que no se endurezca.
  3. Colocarlos sobre una placa con papel absorbente.

    Flan

  1. En una cacerola llevar a hervor la leche junto con las semillas de la vaina de vainilla y rama.
  2. Licuar huevos y azúcar. Verter la leche y mezclar hasta homogeneizar.
  3. Llenar los moldes caramelizados hasta 3/4 partes.
  4. Hornear a 160°C 50' a baño de María o  hasta que su centro que mueva levemente. Dejar enfriar dentro del horno y luego en heladera.
  5. Acompañar del clásico dulce de leche y crema o de lo que mas te guste.
  6. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Hola Mica me emcantaa todooo lo qie haces comence a seguirte hace poquito y todavia estoy leyendo tus recetas. Aprovecho para preguntarte si este año vas a dar alguna clase de layer cake o drip cake que me encantan y quiero perfeccionarme.saludos y felicitaciones sos una genia!!

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    1. Hola Roxy, cómo estas? Gracias por tu interés! Seguramente en marzo / abril este dando nuevos seminarios sobre drips y pastelería creativa en general! Te invito a suscribirte al blog para que puedas recibir descuentos y novedades de las clases para un futuro! Cualquier duda escribime! Te mando un beso enorme :)

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