Budín de limón y arándanos

Budín de limón y arándanos

29.8.19

Adoro los frutos rojos, nada mas rico que comerlos en un tazón y un poco de azúcar, frescos y bien sabrosos!
Lo mas cercano que podemos encontrar son las frutillas y arándanos en cualquier verdulería o supermercado. Aunque cada vez lo estamos incorporando a diario y no solo en pastelería.
Los arándanos tienen muchos beneficios para la salud, previenen enfermedades cardiovasculares y diabetes, además fortalecen nuestras defensas!

Que mejor si los combinamos y horneamos un rico budín. Nada que envidiar a la cadena de Starbucks.
Podes hacerlos en forma de muffins y con crumble por encima.  Adoraría tener una porción y un té de frutilla al compartirles esta receta.

Poder al arándano! ✊🍇

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Masitas de manga

Masitas de manga

19.8.19

La merienda es mi parte preferida del día. A veces con porciones de torta, otras con cupcakes y hoy con galletitas. Sea lo que sea, siempre me acompaña una infusión de frutillas o vainilla y caramelo.
En este caso hice masitas de manga, esas que son un comodín a la hora del té. Las podemos saborizar y decorar con lo que mas queramos! Chocolate, cerezas, nueces, azúcar impalpable y porque no una mermelada.

Lo importante es que la mezcla debe estar homogénea y corrediza, si te sucede que esta bastante dura, podemos recurrir a un baño de María por algunos segundos. Revolvemos y disponemos en la manga.
Esta debe tener un pico rizado y chico.

Es muy importante darles un tiempo de frío, sea en heladera o freezer. Hacemos esto para que en su cocción no se expandan demasiado. La parte mas difícil es contenerse al comerlas!

Disfrútenla como yo! 😊💪

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Chiffón de naranja

Chiffón de naranja

13.8.19

Todos merecemos comer un buena porción de bizcochuelo sin rellenar! Dejamos el dulce de leche de lado y le decimos bienvenido chiffón de naranja! Un cítrico que siempre quedó en segundo lugar, donde el limón pareciera ganar siempre.

Este tipo de bizcochuelo se caracteriza por tener su base de aceite y jugo de cítrico, mi preferido es el que comparto hoy. Naranja! El de limón a mi gusto queda un poco ácido y no tan dulzón, pero podes intentarlo igual.
Es suave como una esponja, liviano y lleno de sabor. Te prometo que no te vas a arrepentir.
Una receta para guardar y compartir con los mas cercanos.

El batido es el secreto en esta preparación, queremos unas claras frescas y bien aireadas. Además usa un molde amplio o estilo savarin mínimo de 24 cm e incorpora de forma envolvente. Crece bien alto!

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Bizcochitos de grasa

Bizcochitos de grasa

10.8.19

No existe mate sin bizcochitos de grasa. Aunque mi paladar exige dulce a diario, estos bizcochitos no se parecen en nada a los de #paladardepanaderia. Nada mas rico que hacerlos caseros y a nuestro gusto.
Se me ocurre saborizarlos y acompañar los ñoquis del 29, orégano, queso, cebolla deshidratada, algun picante, etc.

Hacelos con grasa vacuna, si usas de cerdo quedan un poco mas pesados, ricos igual...
El horno es clave, fuerte para que salgan dorados y crocantes, no queremos esponjas saladas!
Y por ultimo y no menos importante, pinchalos para liberar el vapor del horno.

Ahora estamos listos para disfrutarlos! 😏

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Marquise clásica de chocolate

Marquise clásica de chocolate

30.7.19

Brownie vs marquise, ¿cuál elegís?. Podemos confundir estos postres, ya que llevan casi los mismos ingredientes, pero a nuestros paladares son muy diferentes.
El brownie típico de la pastelería estadounidense, donde podemos combinarlo con frutos secos, chocolate, reemplazar con mantequilla de maní y combinar sabores para todos los paladares. Lleva más harina y su textura es un poco mas "esponjosa" que la marquise.
Esta última tiene origen en Francia, podemos hornearla o mantenerla en heladera, dependiendo el proceso que elijamos, siempre con huevos pasteurizados! Además lleva mas chocolate y es opcional que lleve ingredientes secos, también tiene algunos minutos menos de cocción.

Si preferís brownies, podes encontrar muchas opciones acá, y sino dale una oportunidad a esta bomba que acompañe de dulce de leche y crema. Aunque un café y bocha de helado es todo lo que esta bien!

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Galletitas de vainilla rellenas

Galletitas de vainilla rellenas

26.7.19

Siempre vainilla en mi paladar! Es mi sabor clásico preferido, nunca hubo diferencias entre mis hermanos y yo, ellos bien chocolatosos y yo bien vainillera. En preparaciones que aún lleven cacao o chocolate semi amargo la vainilla, así como la sal es un extra que realzan nuestras preparaciones.

Esta receta es simple, rica y sin vueltas. Claro que si sos del #teamchocolate podes reemplazar el 20% de harina por cacao amargo. Aunque si buscas una buena receta esta es la tuya!
Es importante que al glaseado le incorpores el agua hirviendo y veas cual es tu consistencia preferida, no leche, no crema, siempre agua para mantenerlas fuera de la heladera.

Estirar la masa de 3 a 4 mm es ideal, podes hacerlas dobles o triples y siempre de un tamaño chico / mediano.
A merendar ! 🎉

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Tiramisú clásico

Tiramisú clásico

19.7.19

Reconozco que el café no es un sabor que forme parte de mi cotidianidad, pero que rica combinación!
No por nada es uno de los postres más clásicos de la pastelería.
Para triunfar en estas preparaciones necesitamos de paciencia y organización. Ingredientes que podemos adquirir en cualquier supermercado, el resto viene solo.

Es muy importante cocinar los huevos, todos hoy en día somos conscientes de las enfermedades que pueden causar. Si dispones de termómetro el batido debe llegar a los 85°C, sino hasta napar la espátula.

Por ultimo y no menos importante es integrar siempre de forma envolvente y dejar enfriar el tiempo necesario. Un molde chico es aún mas tentador o usar esas bandejas de las abuelas es todo lo que esta bien. Compartan y disfruten! 💕

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