Shortbread de nuez y dulce de leche

Shortbread de nuez y dulce de leche

31.7.18

Shortbread, frutos secos y dulce de leche, todo combina tan bien! Esta es una base típica de cookies crocantes que se adapta muy bien a todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces. Podemos añadirle avellanas, pecans, almendras, pistachos, queso, ralladura de cítricos, etc.

En un ratito podemos tener algo dulce y rico! No te asustes si no se une del todo. Lo importante es no amasar, sino ayudarnos de la palma de nuestras manos freezando la masa, de esta manera no le transmitimos calor y desarrollamos el gluten. Solo integrar. Claro que podes realizarla en una procesadora, aunque en lo personal siempre prefiero las manos! 

Combínalo con tu dulce de leche preferido! 

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Bizcochuelo básico

Bizcochuelo básico

29.7.18

El bizcochuelo es un comodín a la hora de merendar, todo el mundo debería hornearlo un Domingo por la tarde de lluvia. Aunque muchas veces nos encontramos con mil preguntas y errores comunes, el mismo termina saliendo como piedra y algo tostado... ni hablar de los hundidos!
Aunque todavía no encontré explicación alguna cuando a mi mamá le salio hueco, si si, H U E C O ! 🙍.

A tener en cuenta!
Es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente, de esta manera al combinarlo con el azúcar duplican velozmente.
El harina siempre debe ser cuatro ceros, es más refinada. Muchas veces combino un 20% con almidón de maíz. Mas liviano que una pluma!
Movimientos envolventes, comienzan desde el centro del bowl hacia los bordes. Con sentido de reloj giras de a cuartos.
El batido tiene que parecer una espuma corrediza, de ahí el famoso punto letra. Dibujas con el batidor y el mismo debe permanecer algunos segundos.
Moldes enmantecados y enharinados, fríos o con papel manteca. Rociados con aceite vegetal y pan rallado.
Horno precalentado, sea bizcochuelo o cualquier preparación.
Por qué se hunde, por qué se rompe, por qué no crece. Mas tips en esta entrada!

Listo nuestra base, hora de rellenar! 😋

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Budín arcoíris

Budín arcoíris

25.7.18

Algunas tardes atras, junto con mi #pequecocina, invadimos la casa de mamá horneando un rico y colorido budín! Pasamos una tarde muy divertida que quedó plasmado en video que encuentrán debajo.

Este budín es clasico, fácil y por sobre todo lleno de magía! Adoro ver las caras de los más chiquitos al cortar el trozo de budín. El mismo lo glaseamos de chocolate y decoramos con algunos merengues. 

Me encanta cocinar con los mas pequeños, toda su inocencia y ganas de enchastrar me hacen acordar a cuando era chica, siempre jugaba a Utilisimas y usaba mil recipientes, creando la famosa mise en place. 

Ademas de enchastrar y saborear las espatulas con la preparación en crudo, nos reimos mucho y merendamos deliciosamente!

Que los disfruten como nosotras! 🌠🌠🌠

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Cañoncitos de dulce de leche y palmeritas dulces

Cañoncitos de dulce de leche y palmeritas dulces

1.7.18

Después de las tortitas negras, los cañoncitos de dulce de leche son los preferidos en casa. Y saben que mi familia tiene paladar de panadería, así que esta vez les prepare receta doble. Acompañados de palmeritas, una receta que no tiene desperdicio, la misma con la que se hace la famosa torta mil hojas.

Porque si hablamos de hojaldre todos corremos, aunque si te digo hojaldre rápido vas a seguir leyendo...

Si, rápido! El mismo se trata de combinar todos sus ingredientes y a medida que realizamos sus dobleces toma consistencia lisa y suave. Digamos que su mejor secreto es trabajarlo de manera rápida y con sus descansos. No necesitamos nada de empaste y amasijo, ni mucho menos reposos de 2 hs. Con 15' entre vueltas simples basta.

Hora de merendar y compartir! 🙋

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Merenguitos

Merenguitos

25.6.18

Los merenguitos no deben ser un pendiente cuando tengamos claras en la heladera, sino un extra a la hora de decorar! Recuerdo que mamá me traía todos los Viernes un merengon enorme con crema y no estaba en mis planes compartirlo... Otro de mis postres preferidos de la infancia, casi casi tanto como la isla flotante. 

Así que vamos a tener en cuenta algunos tips!

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Alfajores de Maizena

Alfajores de Maizena

21.6.18

Los sabores clásicos son lo que yo llamo paladar de panadería. Pero cuántas veces estuvimos antojados de comer algo rico y al probarlo se encontraban duros como piedra, sin sabor o demasiados pastosos. Los alfajorcitos de Maizena son un top a la hora de merendar si de mi mamá les hablo, otra que la tarta de ricota y dulce de leche o conitos de dulce de leche. Pero hoy vamos a hacerlos caseros, ricos y frescos! 

En lo personal no evito la ralladura de limón. Además utilizar un porcentaje de harina le dará más estructura a la masa, evitando que se deshagan del todo. También las yemas de huevo no las reemplazo por huevo entero, el colorcito amarillo le queda hermoso y típico de la preparación. Ni hablar del bendito bicarbonato de sodio, no es alfajorcito si no explota por fuera. Utilízalo sin miedo y ponete a hornear! 💪

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Chocotorta

Chocotorta

18.6.18

Recetas salvadoras si las hay! Una torta, un postre, algo fácil, rico y sobre todo rápido. Aptas para madres y padres full time y ni hablemos de lo que sucede en los cumpleaños. La chocotorta es una receta que adaptamos a nuestros gustos, más o menos dulce de leche, con o sin crema, en vasitos o de forma cuadrada (no puedo creer las fotos de la chocotorta anterior 😆).

Picardia al compartir la receta que utilizo. Encontra tu gusto y personalidad. Explora y comparti!
Deja volar tu imaginación y endulzate!

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