Lemon pie


Sin limón las cosas serían diferentes. Hoy vengo con la ultima entrada de #cocinailustrada, y espero que sea la primer etapa de proyectos con Gise. Ella es puro talento y generosidad, creativa y super inquieta, ya sea hablando, caminando o imaginando. El camino nos unió para crear y reír, por eso hoy les presentamos al Sr Limón y nuestra manera de homenajearlo.

Hoy: L e m o n p i e. Basta de ver esta tarta rellena de cremas dulces, a base de leche condensada, gelatina sin sabor y tan poco llamativas. El merengue hecho peluca y algo sopleteado. Imaginar para crear, y así lo hice hoy. Mucho relleno, merengue y del bueno, las flores que lo coronan y el gibre que le da el toque glamoroso. 



Me encanta encontrarme con tartas simples y ricas, como las que ya hicimos: Tarta de frutillas y crema, pasta frola, tarta de frutillas y crema pastelera, tarta de ricota y dulce de leche y la base con el paso a paso y todos sus tips.

Por si llegaste tarde o estuviste distraid@ te dejo los links a todas las recetas e ilustraciones que hicimos con Gise. Fue un placer conocer la chispa que hay en vos y compartir ambas pasiones. Por más creaciones y proyectos!

Torta de chocolate y decoración fácil / cacao.
Cupcakes hi-hat de vainilla / vainilla.
Trenza de Nutella y naranjas / avellanas.
Harina de almendras / almendra.
Cheesecake de nuez y dulce de leche / nuez.
Mousse de mandarinas / mandarinas.
Lemon pie / limón.


Lemon pie

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes:

    Masa

  • 150 gr manteca.
  • 100 gr azúcar impalpable.
  • 1 u huevo.
  • 1 u ralladura de limón.
  • 10 ml esencia de vainilla.
  • 300 gr harina 0000.

    Lemon curd

  • 240 gr manteca.
  • 240 gr azúcar.
  • 150 cc jugo de limón.
  • 6 u yemas.
  • 2 u huevos.
  • ralladura de 3 u limones.

    Merengue italiano

  • 100 gr claras.
  • 200 gr azúcar.
  • 75 cc agua.

Preparación

    Masa

  1. Tamizar el harina y hacer una corona. En el centro colocar la manteca, que debe estar fría y ralladura de limón. Trabajar con cornet.
  2. Incorporar el azúcar impalpable y seguir trabajando.
  3. Formar un arenado e incorporar el huevo.
  4. Fresar la masa contra la mesada, hasta obtener la unión de la misma.
  5. Estirar sobre dos papel manteca o film y dejar descansar 1hs en heladera.
  6. Fonzar sobre el moldes, pinchar y cubrir con papel manteca y por encima algún peso.
  7. Cocinar a 180°C por 10', retirar el papel y su peso y seguir la cocción por algunos minutos más.
  8. Dejar enfriar y desmoldar.
    1. Lemon curd

    1. Disponer en un bowl azúcar, jugo de limón, yemas, huevo y  ralladura de limón.
    2. Llevar a baño de María y seguir su cocción hasta napar la cuchara, revolviendo constantemente en forma de ocho. Si tenes termómetro llegar a 60°C y no superar los 80°C!!
    3. Retirar del fuego y agregar la manteca fría, cortada en cubos previamente. Homogeneizar.
    4. De ser necesario colar la preparación por si nos encontramos algún grumito.
    5. Volcar a un recipiente, tapado con film en contacto para evitar una película por encima.
    6. * Conservar hasta cinco días en heladera.

      Merengue italiano

    1. En una cacerola disponer el azúcar junto con el agua. Hacer un almíbar a 118ºC - 121ºC.
    2. Espumar las claras.
    3. Verter sobre las claras montadas, sobre el borde del recipiente.
    4. Batir hasta enfriar. Debe ser brilloso y formar picos firmes.
    5. Disfruta!
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2 comentarios

  1. Espectacular!, atentado a los sentidos como siempre! y Coincidimos en la paleta de color! jajaja, por mucho mas cocina ilustrada! abrazo enorme reina!!!!!

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    Respuestas
    1. #cocinailustrada por siempre Gii! A descansar y a volver por mil! Te quiero y gracias por toda tu generosidad e imaginación! Placer enorme compartirlo con vos!

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