Torta de mil hojas

Torta de mil hojas

18.11.20

Lee esta receta con entusiasmo y ganas de un nuevo desafío! Siempre quise compartirles esta preparación y animarlos a perder el miedo al hojaldre. Se pueden hacer cosas increíbles y deliciosas, pero al pensar en empaste y amasijo desistimos. Hoy vamos con un hojaldre express, uno entre tantos de la familia.

Este año hice un curso online con mi amiga @coniborras que me llevo al nivel mil y despejo muchísimas dudas. El hojaldre merece un destaque dentro de la pastelería, pero siempre esta bueno perfeccionarse e intentarlo.

Hoy el protagonista es esta torta de mil hojas! Podes ver el paso a paso en historias destacadas de mi instagram @micaeladieguez 

Hace algunos realizamos el mismo procedimiento con los fosforitos caseros y cañoncitos de dulce de leche, la próxima van con crema pastelera bien untuosa! 💣💥

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Alfajores bon o bon

Alfajores bon o bon

12.11.20

Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena... Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones y recrear los clásicos kiosqueros! El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante, hacen que sea una combinación tentadora.

Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.

Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!

- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos tentados o no!

- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que sea mas untuoso.

- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!

- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.

- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos una mejor terminación. Como en este video!

Este finde explota de alfajores! 🥳

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Pionono dulce casero

Pionono dulce casero

5.11.20

Tengo que ser sincera, de chica no admitía como postre un pionono con dulce de leche. Yo quería hacerme pañuelitos con crema! Siempre ame la vainilla, el chocolate no era mi debilidad.

Mis primeros arrollados eran un poco deformes y gruesos 😅. Con la practica fui obteniendo mejores resultados.

Mi preferido es el arollado merengado, hecho a base de claras y merengue! Ideal para un postre fresco y de verano. Crema y algunas frutas frescas. Mas adelante voy a compartirles la receta, por ahora vamos con el clásico!

Tengas una placa chica o inmensa, siempre calcula por huevo 10 gr de azúcar y harina 0000. No usamos polvo leudante! Y ahora es cuando nos preguntamos y cuantos huevos necesito? Segui leyendo! 👇

Vas a medir tu molde rectangular de la siguiente manera: lado x lado x altura / 500. Una de las tantas formulas que usamos para calcular las cantidades. Por ejemplo, mi placa es de 28 x 38 cm y 2,5 cm de alto. El resultado lo divido en 500 dándome un numero, el cual siempre voy a redondear para arriba si me da con coma! Y CHARAN! La cantidad justa que necesitamos! 🙌

Ahora solo resta prender la batidora y disfrutar!

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Pepas de coco y dulce de leche

Pepas de coco y dulce de leche

27.10.20

Pequeños bocados dulces para darnos un gusto! Esa seria mi definición rápida de las galletitas. El coco y el dulce de leche combinan como un 💯 ...  por eso quizás las cuentas que hacen todo con dulce de leche tienen tanto éxito!

Hace algún tiempo realizamos pepas con dulce de leche. Membrillo vs batata. Mis preferidas son las de limón, diferentes, suaves y mega deliciosas!

Pero siempre hay una combinación que la rompe y es clásica de los argentinos. Sabor a tostado y húmedas por dentro. Lo importante es que uses dulce de leche repostero y coco rallado. Las escamas para esta receta son demasiado.

Y no te olvides de rodarlas por mas coco! No te vas a arrepentir. Disfruta de una receta diferente! 😋

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Torta marroc

Torta marroc

19.10.20

Mi golosina preferida de invierno merecía una torta queen! Empecé con una idea y termine en otra totalmente diferente. Una de las recetas mas rica que crearon la asamblea perfecta! 

Tenia dudas en como realizar el relleno... probé varios hasta me decidí que lo mejor era una base untuosa y sin tanta intensidad del maní. Ahora se me ocurre añadirle un crocante, pero quizás sea la excusa perfecta para volver a realizarla! 

Muchos de ustedes saben que soy fan de la manga, pero esta vez quería algo diferente. Así que hice un Marroc gigante! El regalo mas creativo rico para la semana de la dulzura 😏.

Simplemente te vas a ayudar de un pela papa, creando virutas de chocolate. Al tun tun en la torta y por esta ocasión no vamos a emprolijar sus bordes perfectos!

Estamxs listxs para romperla! 💣🔥 Podes ver el reel acá y la receta acá! 

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Panchitas caseras de chocolate

Panchitas caseras de chocolate

14.10.20

Las sonrisas por lejos fue la receta que mas revolución trajo a mis redes sociales. 

¿Recrearlas en casa? Claro! Soy fan de las galletitas😋 Una receta que me llevo muchos años de estudio, varias practicas, y gran satisfacción al verlas. No era una simple sablee...

Son recetas, ingredientes, química, pasión, momentos... Así que decidí usar el mismo cortante para hornear las Panchitas de chocolate.

En el paquete de surtidos que mamá siempre traía porque rendían mas, las primeras en comer eran ellas, aunque años después fueron reemplazadas por las Melba. Acordate que tenés un montón de versiones de cookies para todos los gustos acá! 

Adoro hornear, es un gran desafío! Prometo que son la versión casera mas rica del mundo!

Anímate a usar los cortantes 3D! Nos facilitan mucho a la hora de decorar, un nuevo aliado en nuestro mundo. Pero claro, si tenés dudas escribime al formulario de contacto y te envío un breve video que hice de cómo usarlos!

Ahora elegís vos, Panchitas o Sonrisas! 😍

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Donas esponjosas ritas

Donas esponjosas ritas

15.9.20

Me encantan las donas fritas! Llenas de aire esperando el relleno perfecto o porque no comerlas asi con un poco de azúcar rebozada. Siempre hay una buena excusa para hornear!

A medida que vas integrando la masa te va a parecer una pavada, pero realmente lo es? Hasta que incorporamos la manteca! Ahí vas a decir en que lío me metí. No te desesperes y mucho menos le agregues harina. Esta masa necesita de fuerza! Si tenes batidora de pie un problema menos, pero sino a meterle contra la mesada!

El resultado es asombroso, una masa sedosa y relajada. Todo marcha bien! Mi recomendación es que la dejes levar en heladera varias horas, muchas mas si estas antojad@ en verano. Claro que podes dejarla toda la noche! Pero luego necesitamos desgasificar y volver a levar a temperatura ambiente antes de cortar nuestras piezas.

Mi idea en un principio era glasearlas, pero así solas son un clásico que no pueden faltar!
Importante es darle el descanso necesario, no las dejes cerca de una hornalla para que leven mas rápido, la materia grasa va a empezar a desparramarse!

Y el aceite? Si, siempre a temperatura media baja, 3' por lado aproximadamente y no dejes de mirarlas que se pasan de la nada! 💪

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