Siempre fui muy cambiante a la hora de comer galletitas. Pero si hay algo que siempre me gusto es el relleno de las merengadas. No es malvadisco, ni merengue con colorante. Es una mezcla de ambas. Después de intentarlo, podríamos decir que tengo las cantidades exactas para que queden geniales. Ni muy duro, ni tan viscoso. Lo suficiente para estirar y seguir comiendo.
Algunos tips a tener en cuenta:
Debemos disponer de las galletitas ya cocidas y frías. Su base debe hacer piso y mantenerse blancas.
Debemos tener la gelatina hidratada y fría.
El relleno debe utilizarse en el momento. Recomiendo disponerlo en una manga para un mejor manejo.
Rebozar rápidamente sobre el coco, para que sus bordes queden completamente cubiertos.
De sobrar relleno, podemos hacer copetes y conservarlos herméticamente hasta 1 mes.
Perfumar al finalizar el relleno, de esta manera no saturamos la preparación.
Dejar orear 1 hs antes de consumir.
Ahora podemos ponerle el relleno que consideremos! Que los disfrutes!
