Miicakes Endulzate! Nuestro sueño hecho realidad!
6.7.26
Te esperamos en zona sur!
Juan Piñeiro 342 Lanus Oeste
Muffins clásicos con azuquita
12.7.23
Uno siempre vuelve a los lugares donde fue feliz ... bienvenidos nuevamente al blog de Miicakes!
Pasaron tantás cosas, que debería escribir cada detalle, todo fue muy revolucionario.
Miro hacia atrás y me emociona todo lo que este sueño creció, no fue fácil, pero tampoco imposible.
Gracias por estar del otro lado! No seria igual sin vos que me estas leyendo ♥
Ya vendrá aquel posteo glorioso, donde me hará llorar y sonreir a la vez! Muchos ya lo saben y otros tantos no, pero con mucho amor lo espero en Miicakes local! Para endulzar y pasar un hermoso instante!
Hoy es el día de compartirles una simple receta, esa que me añora a la infancia. Magdalenas con azuquita!
Muffins clásicos con azuquita
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 18' a 20'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:
Ingredientes:
- 500 gr harina 0000.
- 24 gr polvo de hornear.
- 3 gr sal.
- 300 gr azúcar.
- 150 gr manteca.
- 120 gr crema de leche o queso crema.
- 120 gr leche.
- 240 gr jugo de naranjas.
- 4 huevos.
- ralladura de naranjas a gusto.
Preparación
- En un bowl combinar todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, azúcar y sal.
- En otro recipiente combinar: jugo de naranjas, leche, crema de leche y manteca. Llevar a microondas 1'.
- Verter sobre los secos. Cascar e integrar los cuatro huevos.
- Perfumar con ralladura de naranjas.
- Colocar la masa en pirotines hasta 3/4 partes. Espolvorear con azúcar.
- Hornear 18' a 180°C o hasta que exploten por encima y tengan un color dorado. Enfriar por completo.
- Disfruta!
Torta de chocolate
2.9.21
Otro día que me siento a escribir un poco de mi vida inmersa de azúcar y vainilla. No creí que iban a pasar tanto meses para volver a tipear . . . Miicakes es lo mas lindo de mi vida, no duden que seguí trabajando en ello!
Volviendo un poco a esta hermosa rutina necesito compartirles esta bomba de torta.
Pasión por el chocolate, debería ser la frase a estampar en tu remera favorita!
No puedo creer haberme guardado esta receta, tan clásica que no hace falta buscar una excusa para realizarla! Mucho relleno y bizcochos húmedos, que no necesitan de exageradas comparaciones para decir que es sublime!
Algunas dudas que pueden surgirte al hornear... moldes? Podes realizar la mezcla en un solo molde, claro!
Recordá que el tiempo de cocción será algo extenso, obteniendo una receta algo seca.
Lo mejor son las cinturas de pastelería! Todos los moldes directo al horno, capas no resecas y super parejas!
Con respecto al relleno, simplemente es una ganache de chocolate semi amargo, nunca esta demás reforzar el choco cobertura! Síganme los buenos y fanáticos del chocolate, no se van a arrepentir! 🍫🍫🍫
Lemon pie clásico
20.4.21
Deseo que todos hagan esta receta! Me resulta increíble la cantidad de fanáticos que hay del Lemon Pie!
Nunca fue una tarta que me deslumbrara! Esto no es un key lime pie 🚫.
Una base friable, podes optar realizarla en procesadora con la manteca fría (sableado) o con la manteca a temperatura ambiente (cremado).
No dejes de emulsionar la crema, lograremos un relleno untuoso, brilloso y con mucho sabor a limón.
La organización nos lleva a la meta, aunque solo sea una tarta necesitamos ir paso a paso!
Pesa tus ingredientes, usa los cuenquitos que mas te gusten, respeta el tiempo de descanso y no desesperes!
La pastelería es sinónimo de paciencia.
Podes ver el paso a paso en mis historias destacadas de Instagram @micaeladieguez
Disfruta de una receta diferente y deliciosa! Chau leche condensada! 😂😂
Budín clásico de naranja
12.4.21
Sé que estoy en falta amigxs bloggers! La vida de una pastelera no es solo azúcar!
El otoño me vuelve a invitar a escribir sobre mis proyectos personales, reflexiones y nuevas recetas!
No seas ansiosxs, siempre podes ver nuevas publicaciones en mi Instagram, el blog es para tomarte un tiempo y disfrutar!
Hoy horneamos budín de naranjas, un cítrico un poco marginado por el limón y tan rico que es!
Adoro los exprimidos recién salidos de la juguera, ni hablar de aquellos budines donde su glaseado rápido acompaña a la receta. Debo confesar comprar uno cada tanto en algún café pequeño de mi ciudad.
Recordemos algunos básicos si sos principiante en budines!
Ingredientes a temperatura ambiente, y a esto me refiero sacarlos 1 hs antes de combinarlos.
Las esencias y ralladuras se disuelven mejor en el medio graso, no los incorpores como olvidadizx al final!
Casca los huevos en un cuenco a parte, cuando encuentres un huevo en mal estado será tu nueva costumbre... obviamente incorpóralos uno a la vez!
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se sustituyen uno por otro, se complementan!
Si no dispones algún día podes utilizar harina leudante.
Tamiza y no batas demás, queremos un budín húmedo y sedoso, por ello utiliza la lira de tu batidora.
Dispone la mezcla hasta 3/4 partes de tu molde si deseas esa pancita tan característica y anda rotándolo cada 20'.
Regla de oro, precalenta tu horno 15' antes!
Disfruta y compartí, no hay mejor mimo para uno que hacer algo con nuestras manos!
Alfajores de maicena
11.2.21
En mi Instagram @micaeladieguez se abrió el debate si la tapita debe estar rota por encima o no. Para mi la respuesta es muy fácil, claro que si! Podemos encontrar técnicas y diferentes recetas que nos funcionan, gustos son gustos! Por ello tené en cuenta los siguiente:
- Usar manteca de buena calidad, mas amarillita mejor!
- Azúcar impalpable vs azúcar común. Para esta receta te recomiendo usar la primera, una masa mas fina al paladar.
- Huevos o yemas. Las yemas aportan color y ternura por obtener una masa con mas contenido graso. Pero obvio que podes usar tres huevos para esta cantidad.
- Si consideras mucho almidón, podes hacer mitad y mitad con harina.
- No evites jamás el polvo de hornear y bicarbonato, uno no reemplaza al otro y ambos son necesarios.
- Usa un cortante chico y estira de 1 cm la masa.
- Seguro te preguntas qué hacer con las claras ... estas en Miicakes así que busca por índice que tenes un montón!
¿Vos de que team sos? 🙋
Alfajor de nuez glaseado
4.2.21
La golosina de preferida de varios llego a Miicakes! Aunque siempre este horneando, adoro hacer alfajores, casi tanto como comerlos 😅😅. Los que llevan glaseados me pueden, saben que el chocolate amargo no es lo mío.
Acá van algunos tips a tener en cuenta!
Trabajar con productos de calidad, y con esto me refiero a manteca, nada de margarina.
No evitar las esencias y ralladuras, la receta es un todo!
Tamizar siempre los ingredientes secos e integrarlos con espátula de mano o lira de batidora.
No mezcles demás, queremos una masa sedosa y tierna.
La masa no necesita de harina extra, sino mucho frio una vez estirada.
La mezcla de dulce de leche colonial y dulce de leche repostero es un GRAN tip a la hora de rellenarlos.
La esencia de vainilla incolora si me preguntan, tampoco la evitaría. Le da ese toque a sabor comercial!
Lo mejor es comerlos pasados los dos días, nunca mas va a comprar un alfajor!
Si tenes otro tip para sumar déjalo en comentarios! Momento de un nuevo desafío y comer rico! 😍
Choco Oreo helada
1.2.21
El mejor postre del mundo según alguna votación random fue la chocotorta. ¿Será una piedra en el mundo de los pastelerxs o un comodín que todos alguna vez usamos en nuestras celebraciones?
No era fan de esta torta en ningún cumpleaños, pero de ser sincera... de grande regale varias tortas de este estilo!
Cada maestrx con su librito dice el dicho, sabemos que toda receta necesita de paciencia y tiempo!
Nada de gelatina sin sabor, mucho frio e ingredientes mas firmes. Al menos así la recreo yo!
Queso blanco + queso semi duro. Dulce de leche repostero, el mas rico que consideres a tu paladar y el toque de crema doble para darle esa untuosidad tan característica.
Las galletitas son la mitad de la receta, por lo que podes usar las rellenas o las clásicas Chocolinas si mes lees desde Argentina. Depende mis ganas y el día me gustan humedecerlas en leche, café o chocolatada... y otras veces dejarlas así de crocantes.
La decoración es la que nos distingue del resto, ya lo sabemos! Así que usa tu mejor fuente o posa tortas!
Y al final del cuento termine queriendo este clásico argento, aunque a mi parecer le falta mucho camino para ser el mejor del mundo. Fan del créme brûlée y la vainilla hasta el final de mis días! 💘
Idea: Hacelos en vasitos si lo tuyo no es la decoración o espera, mucho mas con los tiempos que atravesamos, cada uno con su cuchara y a compartir!
Budín de limón, arándanos y crumble
29.1.21
Mis días preferidos para hornear son los nublados, quizás porque es cuando mejor salen las fotos... aunque siempre tenga una buena excusa para seguir cocinando, mucho mejor si tengo frutos rojos y limón!
Los budines con glaseado son mi perdición, creo que no debe faltar el toque con alguna cubierta! Sea chocolate, azúcar impalpable, crumble o alguna crema untuosa.
Existe un sin fin de recetas ricas y fáciles de hacer, ya hicimos varios a lo largo de estos años. Mi gran caballito de batalla el de ricota y limón, marmoleado para los indecisos, clásicos de naranja y limón o el budin de coco que merece una pagina especial en mi futuro libro!
Hoy quise acompañar mi té de frutillas con una porción de budín húmedo y arándanos frescos. Claro que podes utilizar los congelados! Recorda mezclarlos con espátula de forma envolvente para no teñir la mezcla o bien añadirlos a mitad de cocción. Lo mejor es degustarlo en tibio con su crumble bien dorado!
Llega el finde, sinónimo de ponerse el delantal y cocinar! 😻
Torta red velvet
5.1.21
Si hay una torta llamativa sin dudas es la red velvet, un clásico de la pastelería americana!
Un desafío para cualquier amateur ensamblar discos de torta y relleno suave.
No es una torta de vainilla teñida de rojo, la combinación espumante de bicarbonato y vinagre, hacen de su miga bien esponjosa y suave! 😍
Algunos tips que te ayudan sin dudas a perder el miedo son:
- Organización: hablamos muchas veces de la mise en place, esta linda costumbre nos ordena visualmente. Paso por paso añadiendo ingredientes, aunque luego terminemos lavando el doble 😅.
- Tener los moldes adecuados y listos! Podes utilizar torteras, moldes desmontables, cinturas de pastelería, etc. Estos últimos son mis preferidos. Me ayudan a dividís la torta en capas parejas!
- Tiempo: no apto para ansiosos, darle el frio necesario al relleno y cubierta. Recordá que su composición esta hecha con productos lácteos, por lo que necesitamos actuar rápido para no perder la cadena de frio.
- Plato giratorio y espátula lisa: un comodín a la hora de decorar nuestra torta.
Y si sale mal, chueca y empezas a desesperar, haces una ricas trufas y las bañas en chocolate.
En la cocina se disfruta y comparte! Así que anímate a realizar esta reina de terciopelo rojo y disfruta!
Alfajores de almendras
10.12.20
Ya conocen mi entusiasmo si de alfajores hablamos! Hoy quiero compartirles otra versión de los alfajores de almendras. Recetas y sabores similares a la que hicimos hace algun tiempo, aunque si buscas alguna diferencia esta en la textura. La receta anterior es mas suave y se desarma al paladar. Esta es mas crocante!
Me gusta mucho tostar los frutos secos, le dan ese saborcito acaramelado que genera el destaque entre tanta oferta! Recorda procesarlos en frio, sino los aceites se desprenden, quedando una pasta en vez de harina.
Sabes que podes cambiar almendras por nueces, avellanas, pistachos, maní ... todo depende de la ocasión y antojo del momento! Mucho dulce de leche y chocolate blanco para mi!
Pastelería para el té!
9.12.20
Volvemos a las clases presenciales en Miicakes! Estoy muy contenta de compartir otra clase con ustedes.
En este encuentro la clase será de grupos reducidos, donde todo lo horneado en clase te lo llevas a casa!
Para +INFO escribime por mail dieguezmica@gmail.com o al formulario de contacto!
Te espero con muchas ansias! ⭐⭐
Torta de mil hojas
18.11.20
Lee esta receta con entusiasmo y ganas de un nuevo desafío! Siempre quise compartirles esta preparación y animarlos a perder el miedo al hojaldre. Se pueden hacer cosas increíbles y deliciosas, pero al pensar en empaste y amasijo desistimos. Hoy vamos con un hojaldre express, uno entre tantos de la familia.
Este año hice un curso online con mi amiga @coniborras que me llevo al nivel mil y despejo muchísimas dudas. El hojaldre merece un destaque dentro de la pastelería, pero siempre esta bueno perfeccionarse e intentarlo.
Hoy el protagonista es esta torta de mil hojas! Podes ver el paso a paso en historias destacadas de mi instagram @micaeladieguez
Hace algunos realizamos el mismo procedimiento con los fosforitos caseros y cañoncitos de dulce de leche, la próxima van con crema pastelera bien untuosa! 💣💥
Alfajores bon o bon
12.11.20
Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena... Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones y recrear los clásicos kiosqueros!
El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante, hacen que sea una combinación tentadora.
Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.
Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!
- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos tentados o no!
- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que sea mas untuoso.
- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!
- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.
- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos una mejor terminación. Como en este video!
Este finde explota de alfajores! 🥳
Pionono dulce casero
5.11.20
Mis primeros arrollados eran un poco deformes y gruesos 😅. Con la practica fui obteniendo mejores resultados.
Mi preferido es el arollado merengado, hecho a base de claras y merengue! Ideal para un postre fresco y de verano. Crema y algunas frutas frescas. Mas adelante voy a compartirles la receta, por ahora vamos con el clásico!
Tengas una placa chica o inmensa, siempre calcula por huevo 10 gr de azúcar y harina 0000. No usamos polvo leudante! Y ahora es cuando nos preguntamos y cuantos huevos necesito? Segui leyendo! 👇
Vas a medir tu molde rectangular de la siguiente manera: lado x lado x altura / 500. Una de las tantas formulas que usamos para calcular las cantidades. Por ejemplo, mi placa es de 28 x 38 cm y 2,5 cm de alto. El resultado lo divido en 500 dándome un numero, el cual siempre voy a redondear para arriba si me da con coma! Y CHARAN! La cantidad justa que necesitamos! 🙌
Ahora solo resta prender la batidora y disfrutar!
Pepas de coco y dulce de leche
27.10.20
Pequeños bocados dulces para darnos un gusto! Esa seria mi definición rápida de las galletitas. El coco y el dulce de leche combinan como un 💯 ... por eso quizás las cuentas que hacen todo con dulce de leche tienen tanto éxito!
Hace algún tiempo realizamos pepas con dulce de leche. Membrillo vs batata. Mis preferidas son las de limón, diferentes, suaves y mega deliciosas!
Pero siempre hay una combinación que la rompe y es clásica de los argentinos. Sabor a tostado y húmedas por dentro. Lo importante es que uses dulce de leche repostero y coco rallado. Las escamas para esta receta son demasiado.
Y no te olvides de rodarlas por mas coco! No te vas a arrepentir. Disfruta de una receta diferente! 😋
Torta marroc
19.10.20
Tenia dudas en como realizar el relleno... probé varios hasta me decidí que lo mejor era una base untuosa y sin tanta intensidad del maní. Ahora se me ocurre añadirle un crocante, pero quizás sea la excusa perfecta para volver a realizarla!
Muchos de ustedes saben que soy fan de la manga, pero esta vez quería algo diferente. Así que hice un Marroc gigante! El regalo mas creativo rico para la semana de la dulzura 😏.
Simplemente te vas a ayudar de un pela papa, creando virutas de chocolate. Al tun tun en la torta y por esta ocasión no vamos a emprolijar sus bordes perfectos!
Estamxs listxs para romperla! 💣🔥 Podes ver el reel acá y la receta acá!
Panchitas caseras de chocolate
14.10.20
Las sonrisas por lejos fue la receta que mas revolución trajo a mis redes sociales.
¿Recrearlas en casa? Claro! Soy fan de las galletitas😋 Una receta que me llevo muchos años de estudio, varias practicas, y gran satisfacción al verlas. No era una simple sablee...
Son recetas, ingredientes, química, pasión, momentos... Así que decidí usar el mismo cortante para hornear las Panchitas de chocolate.
En el paquete de surtidos que mamá siempre traía porque rendían mas, las primeras en comer eran ellas, aunque años después fueron reemplazadas por las Melba. Acordate que tenés un montón de versiones de cookies para todos los gustos acá!
Adoro hornear, es un gran desafío! Prometo que son la versión casera mas rica del mundo!
Anímate a usar los cortantes 3D! Nos facilitan mucho a la hora de decorar, un nuevo aliado en nuestro mundo. Pero claro, si tenés dudas escribime al formulario de contacto y te envío un breve video que hice de cómo usarlos!
Ahora elegís vos, Panchitas o Sonrisas! 😍
Donas esponjosas ritas
15.9.20
Me encantan las donas fritas! Llenas de aire esperando el relleno perfecto o porque no comerlas asi con un poco de azúcar rebozada. Siempre hay una buena excusa para hornear!
A medida que vas integrando la masa te va a parecer una pavada, pero realmente lo es? Hasta que incorporamos la manteca! Ahí vas a decir en que lío me metí. No te desesperes y mucho menos le agregues harina. Esta masa necesita de fuerza! Si tenes batidora de pie un problema menos, pero sino a meterle contra la mesada!
El resultado es asombroso, una masa sedosa y relajada. Todo marcha bien! Mi recomendación es que la dejes levar en heladera varias horas, muchas mas si estas antojad@ en verano. Claro que podes dejarla toda la noche! Pero luego necesitamos desgasificar y volver a levar a temperatura ambiente antes de cortar nuestras piezas.
Mi idea en un principio era glasearlas, pero así solas son un clásico que no pueden faltar!
Importante es darle el descanso necesario, no las dejes cerca de una hornalla para que leven mas rápido, la materia grasa va a empezar a desparramarse!
Y el aceite? Si, siempre a temperatura media baja, 3' por lado aproximadamente y no dejes de mirarlas que se pasan de la nada! 💪
Torta de nuez sin harina
10.9.20
Las nueces me transportan a mi infancia, siempre andaban dando vueltas en la casa! Me llamaba la atención su cascara, las pintaba y simulaba vaquitas de San Antonio. Claro que siempre fui muy dulcera, y su sabor algo amargo me alejaba de consumirlas.
La pastelería es transformación, tal como nosotros.
Esta preparación esta en la categoría de tortas / postres. Es muy suave al paladar, bien aireada y con un sabor tostado increíble! Es importante integrar siempre de forma envolvente cuando de batidos hablamos, otra regla a tener en cuenta! La espátula de goma es nuestro aliado en la cocina, pero el batidor puede terminar de unificar esos grumitos que por debajo siempre quedan.
Una torta bien souffle, donde elegimos que infusión acompañar y disfrutar nuestro espacio!
Recordá que podes reemplazar las nueces por cualquier fruto seco que te guste! 💪
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