Alfajores de almendras

Alfajores de almendras

10.12.20

Ya conocen mi entusiasmo si de alfajores hablamos! Hoy quiero compartirles otra versión de los alfajores de almendras. Recetas y sabores similares a la que hicimos hace algun tiempo, aunque si buscas alguna diferencia esta en la textura. La receta anterior es mas suave y se desarma al paladar. Esta es mas crocante! 

Me gusta mucho tostar los frutos secos, le dan ese saborcito acaramelado que genera el destaque entre tanta oferta! Recorda procesarlos en frio, sino los aceites se desprenden, quedando una pasta en vez de harina. 

Sabes que podes cambiar almendras por nueces, avellanas, pistachos, maní ... todo depende de la ocasión y antojo del momento! Mucho dulce de leche y chocolate blanco para mi! 

Leer post

Pastelería para el té!

Pastelería para el té!

9.12.20

Volvemos a las clases presenciales en Miicakes! Estoy muy contenta de compartir otra clase con ustedes.

En este encuentro la clase será de grupos reducidos, donde todo lo horneado en clase te lo llevas a casa!

Para +INFO escribime por mail dieguezmica@gmail.com o al formulario de contacto!

Te espero con muchas ansias! ⭐⭐

Leer post

Torta de mil hojas

Torta de mil hojas

18.11.20

Lee esta receta con entusiasmo y ganas de un nuevo desafío! Siempre quise compartirles esta preparación y animarlos a perder el miedo al hojaldre. Se pueden hacer cosas increíbles y deliciosas, pero al pensar en empaste y amasijo desistimos. Hoy vamos con un hojaldre express, uno entre tantos de la familia.

Este año hice un curso online con mi amiga @coniborras que me llevo al nivel mil y despejo muchísimas dudas. El hojaldre merece un destaque dentro de la pastelería, pero siempre esta bueno perfeccionarse e intentarlo.

Hoy el protagonista es esta torta de mil hojas! Podes ver el paso a paso en historias destacadas de mi instagram @micaeladieguez 

Hace algunos realizamos el mismo procedimiento con los fosforitos caseros y cañoncitos de dulce de leche, la próxima van con crema pastelera bien untuosa! 💣💥

Leer post

Alfajores bon o bon

Alfajores bon o bon

12.11.20

Estoy segura que muchos de ustedes llegaron al blog a través de los alfajorcitos de maicena... Saben que soy muy inquieta si de alfajores hablamos. Me gusta probar nuevas combinaciones y recrear los clásicos kiosqueros! El alfajor bon o bon si nunca lo probaste o me estas leyendo desde otro país, tienen sabor a maní tostado. Su capa fina de chocolate y su tapita crocante, hacen que sea una combinación tentadora.

Claro que siempre podes optar por otro fruto seco, hace poco hice esta receta de los alfajores Marroc que son un 💯... quizás en un futuro pueda hacerlos de Ferrero Rocher.

Esta receta no tiene secreto, pero si algunos tips!

- Dejar asentar el alfajor dos días es lo mejor que nos puede pasar, será cuestión de vernos tentados o no!

- El relleno endurece rápido, es mas compacto! Podes añadirle 50 gr de crema 44% para que sea mas untuoso.

- La masa trabájala en frio, mas que se vienen los días calurosos en Buenos Aires!

- Utiliza chocolate cobertura, sabemos que es el mas rico! Pero si queres podes utilizar el chocolate baño que consigas en cualquier casa de repostería.

- Cuando unís ambas tapitas cocidas, recordá que sus pancitas van para adentro y obtenemos una mejor terminación. Como en este video!

Este finde explota de alfajores! 🥳

Leer post

Pionono dulce casero

Pionono dulce casero

5.11.20

Tengo que ser sincera, de chica no admitía como postre un pionono con dulce de leche. Yo quería hacerme pañuelitos con crema! Siempre ame la vainilla, el chocolate no era mi debilidad.

Mis primeros arrollados eran un poco deformes y gruesos 😅. Con la practica fui obteniendo mejores resultados.

Mi preferido es el arollado merengado, hecho a base de claras y merengue! Ideal para un postre fresco y de verano. Crema y algunas frutas frescas. Mas adelante voy a compartirles la receta, por ahora vamos con el clásico!

Tengas una placa chica o inmensa, siempre calcula por huevo 10 gr de azúcar y harina 0000. No usamos polvo leudante! Y ahora es cuando nos preguntamos y cuantos huevos necesito? Segui leyendo! 👇

Vas a medir tu molde rectangular de la siguiente manera: lado x lado x altura / 500. Una de las tantas formulas que usamos para calcular las cantidades. Por ejemplo, mi placa es de 28 x 38 cm y 2,5 cm de alto. El resultado lo divido en 500 dándome un numero, el cual siempre voy a redondear para arriba si me da con coma! Y CHARAN! La cantidad justa que necesitamos! 🙌

Ahora solo resta prender la batidora y disfrutar!

Leer post

Pepas de coco y dulce de leche

Pepas de coco y dulce de leche

27.10.20

Pequeños bocados dulces para darnos un gusto! Esa seria mi definición rápida de las galletitas. El coco y el dulce de leche combinan como un 💯 ...  por eso quizás las cuentas que hacen todo con dulce de leche tienen tanto éxito!

Hace algún tiempo realizamos pepas con dulce de leche. Membrillo vs batata. Mis preferidas son las de limón, diferentes, suaves y mega deliciosas!

Pero siempre hay una combinación que la rompe y es clásica de los argentinos. Sabor a tostado y húmedas por dentro. Lo importante es que uses dulce de leche repostero y coco rallado. Las escamas para esta receta son demasiado.

Y no te olvides de rodarlas por mas coco! No te vas a arrepentir. Disfruta de una receta diferente! 😋

Leer post

Torta marroc

Torta marroc

19.10.20

Mi golosina preferida de invierno merecía una torta queen! Empecé con una idea y termine en otra totalmente diferente. Una de las recetas mas rica que crearon la asamblea perfecta! 

Tenia dudas en como realizar el relleno... probé varios hasta me decidí que lo mejor era una base untuosa y sin tanta intensidad del maní. Ahora se me ocurre añadirle un crocante, pero quizás sea la excusa perfecta para volver a realizarla! 

Muchos de ustedes saben que soy fan de la manga, pero esta vez quería algo diferente. Así que hice un Marroc gigante! El regalo mas creativo rico para la semana de la dulzura 😏.

Simplemente te vas a ayudar de un pela papa, creando virutas de chocolate. Al tun tun en la torta y por esta ocasión no vamos a emprolijar sus bordes perfectos!

Estamxs listxs para romperla! 💣🔥 Podes ver el reel acá y la receta acá! 

Leer post

Panchitas caseras de chocolate

Panchitas caseras de chocolate

14.10.20

Las sonrisas por lejos fue la receta que mas revolución trajo a mis redes sociales. 

¿Recrearlas en casa? Claro! Soy fan de las galletitas😋 Una receta que me llevo muchos años de estudio, varias practicas, y gran satisfacción al verlas. No era una simple sablee...

Son recetas, ingredientes, química, pasión, momentos... Así que decidí usar el mismo cortante para hornear las Panchitas de chocolate.

En el paquete de surtidos que mamá siempre traía porque rendían mas, las primeras en comer eran ellas, aunque años después fueron reemplazadas por las Melba. Acordate que tenés un montón de versiones de cookies para todos los gustos acá! 

Adoro hornear, es un gran desafío! Prometo que son la versión casera mas rica del mundo!

Anímate a usar los cortantes 3D! Nos facilitan mucho a la hora de decorar, un nuevo aliado en nuestro mundo. Pero claro, si tenés dudas escribime al formulario de contacto y te envío un breve video que hice de cómo usarlos!

Ahora elegís vos, Panchitas o Sonrisas! 😍

Leer post

Donas esponjosas ritas

Donas esponjosas ritas

15.9.20

Me encantan las donas fritas! Llenas de aire esperando el relleno perfecto o porque no comerlas asi con un poco de azúcar rebozada. Siempre hay una buena excusa para hornear!

A medida que vas integrando la masa te va a parecer una pavada, pero realmente lo es? Hasta que incorporamos la manteca! Ahí vas a decir en que lío me metí. No te desesperes y mucho menos le agregues harina. Esta masa necesita de fuerza! Si tenes batidora de pie un problema menos, pero sino a meterle contra la mesada!

El resultado es asombroso, una masa sedosa y relajada. Todo marcha bien! Mi recomendación es que la dejes levar en heladera varias horas, muchas mas si estas antojad@ en verano. Claro que podes dejarla toda la noche! Pero luego necesitamos desgasificar y volver a levar a temperatura ambiente antes de cortar nuestras piezas.

Mi idea en un principio era glasearlas, pero así solas son un clásico que no pueden faltar!
Importante es darle el descanso necesario, no las dejes cerca de una hornalla para que leven mas rápido, la materia grasa va a empezar a desparramarse!

Y el aceite? Si, siempre a temperatura media baja, 3' por lado aproximadamente y no dejes de mirarlas que se pasan de la nada! 💪

Leer post

Torta de nuez sin harina

Torta de nuez sin harina

10.9.20

Las nueces me transportan a mi infancia, siempre andaban dando vueltas en la casa! Me llamaba la atención su cascara, las pintaba y simulaba vaquitas de San Antonio. Claro que siempre fui muy dulcera, y su sabor algo amargo me alejaba de consumirlas.

La pastelería es transformación, tal como nosotros.

Estudiar nos abre caminos, tal así como la imaginación. Crear para nosotros, luego para los demás. Desafiarse esta bueno, así que no le temas a ninguna receta, paciencia y practica!

Esta preparación esta en la categoría de tortas / postres. Es muy suave al paladar, bien aireada y con un sabor tostado increíble! Es importante integrar siempre de forma envolvente cuando de batidos hablamos, otra regla a tener en cuenta! La espátula de goma es nuestro aliado en la cocina, pero el batidor puede terminar de unificar esos grumitos que por debajo siempre quedan.

Una torta bien souffle, donde elegimos que infusión acompañar y disfrutar nuestro espacio!
Recordá que podes reemplazar las nueces por cualquier fruto seco que te guste! 💪

Leer post

Merengadas caseras

Merengadas caseras

9.9.20

De grande me di cuenta que siempre fui dulcera, quizás sea eso... el azúcar me pone inquieta! Ya es mi #mood de vivir! Endulzate no podría ser otro eslogan para Miicakes.
Bienvenidos a los nuevos lectores y gracias a los de siempre! Para los que vendrán ya saben la advertencia, hacerlos dulce y a tu estilo!

Recuerdo que mis meriendas siempre fueron mas importantes que mis desayunos, poco cambio hoy en día.
Sin dudas la merienda es sagrada y no existe el pan con manteca con el que mamá quería calmar mi nivel de dulzura jajaja!

Hace algunos meses quise renovar la foto de esta receta que tanto me costo adaptarla, la gelatina parece facil de manejar, pero cuidado amigos! no se dejen engañar aún... Espolvorear sobre agua fría es el tip, de manera inversa nos quedan grumos. La dejamos reposar hasta que se vuelva una esponja y disolvemos.
Pero si tuviera que decirte la clave seria equiparar las densidades. 

Segunda ley en pastelería, la primera es precalentar el horno 👌

Así que se merecía nueva foto y nueva presentación! El vídeo del relleno se los debo, lo perdí en alguna tarjeta de memoria que me debe estar esperando en algún rincón de casa.
Disfruten los momentos que la vida nos regala. Compartir siempre es mi mejor decisión. 💜

Leer post

Galletitas brownie

Galletitas brownie

28.8.20

Cómo nos cuesta encontrar el estilo propio no? Nos surgen ideas constantemente, pero lo difícil es plasmarlas con los recursos que tengamos a mano. Cuando comencé Miicakes ideaba las fotos mas lindas y con un montón de props para que a simple vista sean cálidas y armoniosas.
Claro que tenia una cámara digital y a veces sacaba con flash, la ansiedad me ganaba siempre!

Quería una cámara, una que pudiera manejar y contagiar lo lindo que hornear! Todo un año viendo cual me convenía comprar... hasta que una semana antes mi cumpleaños mi hermano me dio un paquete y wala!! mi adorada Nikon llego. Aún recuerdo esa tarde, sacando fotos a las pocas plantas que había en el patio. En pocas palabras dirías que mi familia es todo, que sigo teniendo la misma cámara y que esta foto es una de mis preferidas!

______________________________

Vamos a estas cookies que son un 🔥. Esta receta esta inspirada en mis brownie + chocotorta. Una combinación que jamas sale mal! Las galletas hacen crunch por afuera y por dentro son bien húmedas, diría que podrías evitar su relleno, pero realmente las queremos hacer gloriosas!

IMPORTANTE! No evites sus agentes leudantes bicarbonato + polvo de hornear. Pero tampoco te pases, ya que pueden quedar muy finas. Y por ultimo no te olvides de darle el frío necesario! No queremos desperdiciar todo un lote de estas mega cookies.

Realmente son un camino de ida, gigantes y con muchas ganas de compartirlas! 😍😋

Leer post

Alfajores clásicos de chocolate

Alfajores clásicos de chocolate

20.8.20

OKEY! Mis energías están en seguir compartiendo recetas que adoro, seguir endulzando y compartiendo toda mi pasión por la pastelería hogareña. Todos estamos sin paciencia o tratando de ver el vaso medio lleno! Cocinar además de ser mi profesión, siempre será mi hobby!

Sin dudas debo añadir al índice la sección alfajores, ver toda la galería inmersa de fotos tentadoras y reales me da mucha satisfacción! De nuez, maicena, chocolate, vainilla, almendras, maní, marplatenses, santafesinos ... creo que me sigo negando a los de fruta, siento que es el helado de menta, perdón! jajaja.

Muchas veces me preguntaron cómo bañarlos y que sus bordes queden mas filosos y no colapsados.
Así que hoy les comparto este breve video para que puedas intentarlo desde casa con ingredientes que podes encontrar fácil. Hoy le toco al chocolate baño, pero el cobertura siempre será el triunfador!

Leer post

Budin de limón

Budin de limón

11.8.20

En la entrada anterior pase muy por encima sobre el glaseado apto para consumo. ¿A qué me refiero?
Las claras crudas! Sabemos que ya no se utilizan mas en mousses, merengues para decorar, decoraciones en tortas / galletitas y por ejemplo hoy bañar budines.

Dicen que cada maestro con su librito, y yo en el mío no lo tengo! El mito de la cantidad de azúcar, acido acético, vinagre o limón hace al glaseado apto para decorar, sino que los mismos ingredientes hacen no proliferar la bacteria salmonella en caso que se encuentre. Pero no vengo a aburrirte con esto, siempre será una batalla a discutir sobre las claras crudas 😂.

El glaseado es aquel que hacemos con jugo de cítrico como hoy! Y el glasé es aquel más firme con el que solemos decorar (podes encontrar la receta acá!). Poco a poco y la cantidad que mas nos guste! Vamos a disfrutar de un lindo momento! ✨✨

Leer post

Alfajores de vainilla y dulce de leche

Alfajores de vainilla y dulce de leche

6.8.20

No se si alguna vez les conté, pero siempre trato de llevarme un frasco de dulce de leche para probar del lugar que visité. Aún no entiendo aquellas personas que no les gusta, pero por ejemplo no soy fan del asado 👀... Aún no hice dulce de leche casero, no sé bien por qué lo sigo postergando. Pero prometo realizarlo y contarme si fracaso o tuvo exito!

Mirando el blog, me di cuenta que me encanta cocinar alfajores! Debería hacer una sección exclusiva para ellos. Diria que son un clásico que todos debemos realizar alguna vez... creo que esta demás recordarles que los de glaseado son mis preferidos. Pero hablemos un poco más sobre este ultimo!

El glaseado es apto para consumo, basta de la clara cruda! Aunque lleve más trabajo, el producto final es un éxito asegurado.
Debemos prestar atención a la cubierta, ya que depende del tamaño de nuestra clara y el clima del día. Si el tuyo se encuentra muy duro, añadile algunas cucharadas de agua hirviendo para aflojarlo y que sea mas corredizo! Y si te pasa lo contrario, algunas cucharadas de azúcar impalpable.

No dejes de lado la esencia de vainilla! Realmente los los sube al pedestal de lo adictivo!

Leer post

Cañoncitos rellenos de dulce de leche

Cañoncitos rellenos de dulce de leche

4.8.20

Que fiaca me da el hojaldre! ¿A ustedes les pasa? Sabemos que la pastelería empieza con la paciencia y termina con creatividad. Teniendo firme estas bases podemos lograr cosas geniales!
Hoy vengo incentivarlos para que derriben ese miedo que le tenemos al empaste + amasijo.

Dentro de las familias del hojaldre, hoy vamos a realizar el hojaldre rápido! Ideal para que no te pongas excusas y dejes de comprar los cañoncitos duros de la panadería.

Lo mas importante es tener la materia grasa de calidad, acá no vale la margarina (por lo menos yo la descarto), sino que debemos invertir en una manteca de calidad, esa que es bien amarillita y gustito a tostado.
Además de darle el descanso necesario entre vuelva y vuelta, pero primero vamos a la masa!

No vas a creer lo sencillo que es! 😱

Leer post

Torta Brownie con merengue italiano

Torta Brownie con merengue italiano

29.7.20

Brownie: postre chocolatoso y húmedo, esa sería la breve definición que merece esta preparación. Nada mas rico que comer un cuadrado con sabor a chocolate del rico, en esta ocasión no hablamos del chocolate baño, sino del cobertura. La materia prima que utilizamos hace la diferencia en nuestros productos, por eso siempre me refiero a que cada uno crea y hace su propia receta.

Depende del resultado que quiera, tengo dos maneras de realizarlo. La primera es batir los huevos junto con el azúcar hasta que los cristales estén disueltos... la segunda es de forma mas alborotada, casi que seria una receta #onthebowl. Los resultados son diferentes: brownie mas esponjoso y alto o brownie mas húmedo y bajo. Vos elegís el que gustes!

Y ahora le toca al merengue, el único por excelencia que debemos utilizar y aprender a realizar de manera correcta. The best! El merengue italiano. Pero creo que merece un posteo único para que entre todos nos saquemos las dudas más comunes que tenemos.

Asi que voy a ponerme manos a la obra y a compartirles todos los tips que a mi me sirven.
Mientras tanto pre calentamos el horno y medimos los ingredientes! 💪

Leer post

Alfajores de maní blanco y negro

Alfajores de maní blanco y negro

27.7.20

Mi golosina por preferencia son las gomitas, pero si algún día dejaran de existir no dudaría un segundo en elegir los alfajores! Me encanta probar nuevas combinaciones, hacerlos a mi estilo!
Probamos un monton! Con glaseado, sin cubierta, tapitas mas húmedas, poco relleno, con dulce, mousse, etc.

Pienso que al elegir ese alfajor del quiosco revela nuestra personalidad! (quizás sea una teoría mia o de pocos!) pero ya saben que los glaseados son mis preferidos!

Recordando golosinas de la infancia, el alfajor en mis recreos del colegio era la clave! El famoso fulbito que lo compraba a $0,10 centavos! OMG, disculpen... soy categoría 92!

Y luego vino el, el rey de los alfajores, uno de los primeros en mi época de triple capa! El sabor a tostado que elijo hasta el día de hoy y su crocantes por encima es una de las mejores combinaciones.
Así que estamos listos para hornear!

Leer post

Miicakes con tienda online!

Miicakes con tienda online!

14.7.20

Quiero compartir con ustedes otro pasito mas en Miicakes! Hace tiempo tenia ganas de crear una tienda online... supongo que es tiempo y confianza.

Por el momento están publicadas las fechas de las clases online, porque en tiempos que atravesamos hay que seguir reinventándose! Pronto voy a ir subiendo todo aquello que me representa! Hasta pienso en crear unos platos y que mama me haga las chaquetas! 

Si puedes soñarlo, puedes crearlo! Acompáñenme en esta nueva aventura! www.miicakeshop.com 

Leer post

Pasta frola de membrillo

Pasta frola de membrillo

16.6.20

Todos tenemos esa receta que nos hace acordar a alguien especial, en este caso hoy es a mi mamá. Desde chiquita siempre hizo esta tarta. Siempre utilizó margarina y las cocinaba en una pizzera, nada de membrillo abundante, algunas pinceladas y mucha masa. Hoy de grande las sigue haciendo igual, amasando como pan la masa y con pocas tiras 😂.

Muchas veces me pregunte de dónde herede mi amor por la cocina! En casa se cocinaba porque había que comer y pocas veces prendimos el horno para las meriendas. Era más mi inquietud y ganas de hacer masitas secas que otra cosa. 

Hoy la cocina nos reúne, nos damos todos los gustos y combinamos sabores. Yo siempre dulcera y ellos de lo salado.

Esta receta es una excusa para seguir horneado y recordar algunos momentos, porque todos tenemos recetas que nos transportan, aún recuerdo el postrecito de mi abuela y su inigualable chipa.

Esta receta es clásica y fácil de hacer. Lo único que a mí me gusta más relleno que masa, por eso evitó el polvo de hornear y le doy el frío necesario.

No hay secretos cuando se hace con el ❤️.

Pasta frola de membrillo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45'
TIEMPO DE COCCIÓN: 35' a 40'
PORCIONES: 12
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 24 cm de diámetro)

Masa

• 200 gr manteca.
• 75 gr azúcar.
• 75 gr azúcar impalpable.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 1 huevo.
• 1 yema de huevo.
• 450 gr harina 0000.

Relleno

• 500 gr dulce de membrillo.
• 20 cc agua / oporto / jugo de naranja.

Cubierta

• c/n mermelada de damascos o duraznos.
• c/n coco rallado

Preparación

Masa

1. Batir la manteca con los azúcares hasta cremar.
2. Incorporar extracto de vainilla, huevo y yema.
3. Tamizar la harina con la sal. Formar una masa.
4. Estirar. Descansar 30' en heladera. Fonzar un molde con 3/4 de la masa.

Relleno

1. Cortar el dulce de membrillo y disponerlos sobre un bowl junto con el agua / oporto en microondas durante 1'. De lo contrario hacer lo mismo en una cacerola a fuego medio.
2. Pisar con tenedor hasta obtener una pasta. Colocar en la tartera forrada.
3. Cortar tiras de 1.5 cm. Colocar sobre el membrillo de forma pareja.
4. También podes cortar formas y disponerlas como desees! Pincelar con huevo batido.
5. Hornear a 180ºC durante 35'- 40'. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Cubierta

1. Pincelar con gel en brillo neutro o mermelada de damascos.
2. Decorar sus bordes con coco rallado.
3. Disfruta!

Leer post

Torta de leche caliente

Torta de leche caliente

8.6.20

Les presento la receta de bizcochuelo que uso para todos los cumpleaños familiares! Una preparación que te va a encantar en sabor y en textura, pero que debemos prestar mucha atención cuando la realizamos...
¿Y a qué me refiero con esto último? Al momento de integrar! Dos texturas totalmente diferentes, que merecen el mismo cuidado que la mousse de chocolate.

Pensemos que tenemos una parte de batido super aireado y otra parte de líquidos, por lo que si integro de forma brusca vamos a obtener una preparación apelmazada y con gusto a huevo.
Utiliza el batidor para mantener el aire y desintegrar cualquier grumito que exista. Necesitamos realizar cada paso con seguridad y entusiasmo, el producto final será increíble! Una miga suave y con sabor a vainilla que vas a adorar!

Aunque si sos del #teamchocolate, podes encontrar la receta acá o reemplazar el 20% de harina por cacao amargo. Y hablemos de pequeños reemplazos.
- Azúcar: podes reducir hasta 70 gr de la receta.
- Harina leudante: deberías pesar 258 gr en total.
- Aceite: acá es cuando podemos pifiar, nos queda una mezcla mas ''tosca'', pero podes reemplazar por 90 cc.
- Margarina: nada se compara con la manteca, pero sabemos que en cuarentena vale todo!

Claro que podes encontrar el paso a paso en Intagram y encender la batidora para disfrutar! 😚

Torta de leche caliente

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20'
TIEMPO DE COCCIÓN: 40' a 45'
PORCIONES: 10
DIFICULTAD:

Ingredientes: (molde 22 cm a 24 cm de diámetro)

• 120 gr manteca.
• 240 cc leche.
• 4 u huevos.
• 350 gr azúcar.
• 250 gr harina 0000.
• 8 gr polvo de hornear.
• 1 cda extracto de vainilla.
• 50 gr azúcar imalpable para espolvorear.

Preparación

1. En un bowl batir los huevos junto con el azúcar hasta duplicar el volumen.
2. Perfumar con extracto de vainilla.
3. En una cacerola llevar a punto de hervor la leche y la manteca. Atemperar.
4. Equiparar densidades (mezclas algunas cucharadas de batido a los líquidos).
5. Verter sobre el borde del batido. Integrar sin miedo!
6. Tamizar e incorporar la harina, sal y polvo de hornear de forma envolvente. (Con batidor mucho mejor!)
7. Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado.
8. Hornear a 175°C 40' a 45' o hasta insertar un cuchillito y que el mismo salga seco.
9. Enfriar por completo y espolvorear con azúcar impalpable.
10. Disfruta!

Leer post

Marquise de chocolate con crema Bariloche

Marquise de chocolate con crema Bariloche

5.6.20

Aunque ya no sepamos en qué día estamos, sigo celebrando que es Viernes! Siempre es lindo dedicarse tiempo para uno, mimarnos viendo una película, cocinando algo rico, llamando a nuestros amigos, dormir una siesta, etc. Con los días que estamos atravesando la rutina se vuelve algo pesada y se nota en nuestros ánimos, por eso te propongo que hagas algo diferente hoy!

En la entrada anterior te compartí la receta de la crema Bariloche (que sin dejarlo pasar se me vinieron un montón de hermosos recuerdos, sonrisas y abrazos). Los altibajos se convirtieron en moneda corriente! Pero eso es otro tema, acá estamos para acompañarnos y endulzar nuestros hogares!

Decidí combinar esta crema con una marquise y convertirlo en postre! Algunos sprinkles y un rico café para acompañar... aunque saben que yo soy del #teamté. Vamos a disfrutar de un finde diferente! 😍

Leer post

Crema Bariloche

Crema Bariloche

3.6.20

Este año pase una de las vacaciones mas lindas! Con Giuli nos dimos el gusto de ir a Bariloche en verano y disfrutar de nuevas aventuras. Lavandas, chocolates, frambuesas... Tan enamorados del paisaje que volvimos con la idea y desafio de probar suerte allá, claro que la pandemia a nivel mundial nos cambio el plan a mas de uno.

Para añorar algunos momentos quiero compartir con ustedes esta crema bien chocolatosa y no apta para flojitos. Ideal para decorar tortas y cupcakes. Lo mejor es que no necesitamos esperar a que enfríe para utilizarla o llegar al batido extremo. Unimos los ingredientes y nuestros postres estarán esperando.

Luego se me ocurrió realizar una marquise y que todo explote! ... Pero eso lo dejamos para la próxima entrada! Pueden ver el paso a paso en @micaeladieguez. Ojala les resulte mas cómodo visualmente! 👌

Leer post

Brownies de coco y dulce de leche

Brownies de coco y dulce de leche

1.6.20

Realmente todos necesitamos probar esta receta! Hace tiempo tenia ganas de realizarla. Cuando la finalice dije... si hay coco hay dulce de leche! Así que agarre el pote que había en casa, el dulce de leche tipo colonial. Me vino como anillo al dedo!

De sabor son increíbles! Me encanta sentir la textura del coco, el gustito a caramelo del dulce de leche y la humedad de estos brownies. Claro que es un decir, porque el brownie tiene que tener chocolate, así que serian primos 😂.

Una preparación que vas a adaptar mas de una tarde y compartir con nuestras familias y amigos.
Podes ver el paso a paso en historias destacadas en @micaeladieguez.
Esperemos los aplausos, que solo vendrán! 💪

Leer post

Fosforitos caseros

Fosforitos caseros

27.5.20

Me encantan comer las facturas bien hojaldradas! Mis preferidas son los rolls con crema pastelera y algún fruto seco, que para ser sincera los adapte hace muy poco. No soy fan de las preparaciones agridulces, pienso que una factura con jamón y queso ya lo es...

A Giuli le encantan los tostados, si fuera por el comería todo en sanguche... simplemente adoro esta receta!
Algo clave a la hora de realizarlos es darle el frío necesario, no porque sea un hojaldre rápido, debemos acotar su descanso. Su glasé real debe estar a punto, ni liquido ni super espeso. La capa tiene que ser fina, de lo contrario se va a empezar a desparramar por toda la placa.

Recordá que podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez. Lo visual siempre es mejor!
A prepararlos y comerlos tibios! 💖😎

Leer post

Pepas de limón

Pepas de limón

22.5.20

Acostumbrados a hornear pepas de membrillo, hoy traigo una versión diferente para aquellos que se animan a realizar recetas no tan clásicas de panadería. Seas o no fanático del limón tenes que darle oportunidad a estos pequeños bocaditos, son un viaje de ida! Suaves, con la cantidad exacta de relleno y un glaseado rápido de azúcar impalpable y jugo de limón.

Una de mis galletitas preferidas, que para ser sincera lleva un poco mas de tiempo e ingredientes, pero les prometo que cada segundo lo vale. Lo mas importante en esta receta es darle el frío necesario para que no se expandan en el horno.

Hoy el limón es protagonista, dejando de lado el clásico budín! 😂🍋

Leer post

Miguelitos caseros de crema pastelera

Miguelitos caseros de crema pastelera

15.5.20

Las facturas con crema pastelera son mi debilidad, aunque de ser sincera las medialunas de manteca ocupan el primer puesto. Clásicas argentinas, con mate de por medio y un surtido para todos los gustos. En casa hacemos la división entre tortitas negras, medialunas, cañoncitos de dulce de leche y pancitos de leche con crema pastelera.

Nada mas rico que comerlos tibios! Anteriormente hicimos la crema pastelera panadera, esa que es mas ''rustica'' y perdura algunos días mas (podes ver el paso a paso en mi Instagram @micaeladieguez). Y acá es cuando se terminan nuestros miedo.

TIP! La levadura fresca vs levadura seca. Un montón de veces nos preguntamos:
- ¿Equivale lo mismo? No!
- ¿Actúan de la misma manera? Si!
- Si no tengo ninguna, ¿puedo usar harina leudante? No!

La levadura seca equivale a 1/3 del total que describa la receta. 

Por ejemplo 30 gr levadura fresca = 10 gr levadura seca.

Nada mas tentador que disfrutar de algo recién horneado! Estamos listos para rellenar nuestros miguelitos! 😍

Leer post

Alfajores rellenos de mousse de chocolate

Alfajores rellenos de mousse de chocolate

13.5.20

Todos amamos los alfajores, y en este espacio que compartimos juntos no podemos ser menos. Opciones para todos los gustos! Aunque siga renegando de los alfajores que de chica siempre dejaba de lado, los de membrillo...
Si nos ponemos a pensar sabemos cuál es nuestro alfajor preferido, el mió es el Capitán del Espacio de leche.
Amo los alfajores glaseados! Una golosina que salva cualquier tarde.

Hoy vamos a hornear estas ricuras plenamente de chocolate. Relleno de una mousse express, claro que no vamos a realizar un aparato a bomba para estas tapitas! Me gustan que queden chatitas y parejas, aunque si sos de las masas aireadas, podes añadirle polvo de hornear. Tenes un montón de opciones para elegir!

Hora de hornear y poner el relleno que se merecen! Sigamos compartiendo momentos juntos! 💗

Leer post

Crema pastelera panadera

Crema pastelera panadera

8.5.20

Comería a cucharadas la crema pastelera todos los días de mi vida! Con el permiso del dulce de leche esta preparación ocupa uno de los primeros puestos, por el momento la salsa de caramelo se lleva mi corazón!

Solemos realizar esta crema base y perfumarla con vainilla, pero podemos realizarla de chocolate, limón, naranja, etc. Presiento que mas de uno le tiene temor a esta prepración, pero debemos equivocarnos para aprender, una regla base no solo en pastelería... sino en la vida.

Dos versiones. Crema pastelera de pastelería y crema pastelera panadera. ¿Cuáles son sus diferencias? Simplemente que la primera es mas rica en sabor y de ''elite'' se realiza solo a base de yemas y la opción de añadirle manteca para emulsionar es a gusto de cada uno.
La versión panadera es aquella que en sabor es mas ''tosca'', contiene mayor cantidad de azúcar, combinación de harina y almidón de maíz y huevos enteros, por eso la notarán mas pálido.
Muchas veces le añaden colorante, pero es la clásica que usan para decorar facturas en Argentina.

Pueden encontrar el paso a paso en mi instagram @micaeladieguez en la sección destacada de historias.
Pueden hacer click acá para ver el paso a paso! Hora de sacarnos los miedos! 💪

Leer post

Chocolinas caseras

Chocolinas caseras

7.5.20

Me divierte mucho probar recetas nuevas, claro que aunque no salgan a la luz en casa las comemos igual! Las galletitas son parte de mis meriendas, sobre todo cuando era chica! Mi hermano era fan de las oreos y yo de las sonrisas. Creciendo algunos gustos se mantuvieron y otros cambiaron, hoy quiero porciones de tortas y mi hermano la cajita mágica de torta de vainilla... digamos que yo cambie 😆.

Primero fueron galletitas merengadas caseras, luego las sonrisas, siguieron las oreos y hoy presentamos a las famosas chocolinas. Ideal para hacer una chocotorta casera desde la base!

Creo que de todas las versiones y modificaciones que hice son las mas parecidas al producto, siempre hablando de lo casero y realizado con nuestras manos. Es valido usar cacao dulce de chocolatada, sabes que lo mejor es el cacao amargo de calidad, por eso la oscuridad de la masa, pero en cuarentena todo vale!

¿Y vos de qué team sos?

Leer post

Torta económica

Torta económica

6.5.20

Muchas veces pensamos en recetas económicas y fáciles, seguro mas de uno busco recetas sin manteca, recetas sin harina, etc... Hoy quiero compartirles esta preparación tan rica y húmeda que se va a convertir en una de tus tortas materas preferidas.

Esta vez no es #onthebowl, necesitamos las claras merengadas. Recordá integrar siempre de forma envolvente para que el aire del batido no se pierda. Si existiera secreto en esta receta es ese!

Adaptala al molde que tengas en casa! Usa esa cacerolita de confianza, molde desmontable, budinera, molde savarin, etc. Lo importante es disfrutar el momento!

Leer post

Masitas secas

Masitas secas

24.4.20

Hace algunos días atrás les contaba vía instagram, que encontré mi primer libro de cocina... si era de cocina, ya que cuando era chica no se usaban demasiado los libros de pastelería, sino que venían las recetas dulces en revistas coleccionables.

Esta fue mi primer receta, con mucho entusiasmo usaba el medidor de plastico con las rayitas que apenas se veian jajaj, cortaba en cubos la manteca y me ponia a mezclar.
Muchas tardes  disfrutamos los tres de unas ricas galletitas.

Mis ganas eran enormes de hornear todos los días, por lo que dividía la receta en dos y las hacia dia por medio. Luego segui por unas magdalenas decoradas con crema, y asi iba probando como decorar en manga.

Siempre digo que cocinar rico y dulce estaba en mi camino, y por suerte la vida y mis cercanos me acompañaron en este camino.

Gracias por estar del otro lado! 😊

Leer post

Torta de chocolate Nesquik

Torta de chocolate Nesquik

20.4.20

Nuestras alacenas son muy diferentes, pero estoy segura que todos coincidimos en los ingredientes para realizar esta torta en casa! En cuarentena todo vale, mucho más si horneamos algo fácil y rico para la hora del mate. Prometo cumplir con sus expectativas!

Batido: aceite, huevos y azúcar. Un batido hasta duplicar. Nada de líos hasta el momento.
Líquidos: saben que no soy fan del café, pero al combinar con el chocolate queda increíble!
No te asustes, haceme caso y utilízalo, aunque si no logre convencerte podes reemplazarlo por leche o agua.
Secos: Claro que la harina cuatro ceros es la que no debe faltar en mi casa, pero si no dispones no es impedimento, utiliza leudante y evita el polvo de hornear.
Chocolate en polvo: cacao amargo vs cacao dulce, en este caso vamos a usar el de la chocolatada!
La marca es indiferente...
Horno: Así como cada familia o relación es un mundo, nuestro horno también! La temperatura debe ser moderada.
Cubierta: les aseguro que con azúcar impalpable queda tan rica, como con la cobertura.

¿Así que hoy... que vas a hornear? 😅🍫

Leer post

Budin marmolado

Budin marmolado

16.4.20

Budines! Me encantan esas tardes otoñales hornear un rico budin y acompañarlo de un té de frutillas.
Mis preferidos son los más simples, vainilla y azúcar impalpable, limón o el de coco si tengo en mi alacena.
Sorprendida viendo el menú desplegable del blog, me di cuenta que jamás hice el budín marmolado!
Claro que es bien húmedo y con la pancita que adoro ver.

Recordá que hagas esta receta o no, a la hora de mezclar ambas preparaciones hacerlo con 1/3 de chocolate, de esta manera queda mejor distribuido, no vas a notar la diferencia. Al hacerlo dispone primero la mezcla de vainilla, al hornearse puede quemarse con anticipación el chocolate.

Por último y no menos importante, integra los secos con la lira de la batidora o espátula de mano, no queremos desarrollar el gluten y tener una preparación dura. Con los tips justos nada puede salir mal!
Mi team por siempre será vainilla, pero este budín es otro clásico para compartir. 💜

Leer post

Alfacookies

Alfacookies

15.4.20

Alfacookies! Necesito merendar todos los dias algo rico y dulce. Hace poco tiempo me vi tentada por unas cookies rellenas de pasta de avellanas, y se me ocurrió hacer las clásicas chocochips acarameladas.

Si desde casa estas buscando galletitas rellenas, esta no es tu receta. Aunque en el procedimiento si prestas atención tiene dulce de leche, pero su resultado final no es el que imaginamos, depende de los gustos personales, para mi esta versión la rompe!
Blanditas salen del horno, perfume a manteca tostada, el mordisco es bien chewy sugar, algo así cuando los merengues tienen un centro chicloso. Claro que podes rellenarlas con lo que gustes!

Importante: la masa es pegajosa, por lo que necesitas darle el frío correspondiente. Además colócalas con suficiente espacio, a menos que quieras una pizza cookie! 😆

Leer post

Galletitas ajedrez / galleta damero

Galletitas ajedrez / galleta damero

7.4.20

Cuando recién comenzaba con el blog les compartí una receta de torta ajedrez, los colores están vibrantes!... pero las fotos algo toscas 😂 Sabemos que lo diferente llama nuestra atención, así que preparemos juntos estas galletitas damero!

Cuando vemos los pequeños cuadrados pensamos dos cosas, o al menos eso me sucede! Que complicado! ... tienen que ser perfectos. El resultado ni uno ni otro, lo mejor es ponerse manos a la obra. En mi perfil de Instagram, en historias destacadas pueden encontrar el paso a paso o haciendo click acá! Modo tutorial se hace mas fácil.

Podes realizarlas de vainilla y teñir de colores o porque no rellenar con una ganache de chocolate.
Vamos a divertirnos! 🎇

Leer post

Brownies de naranja

Brownies de naranja

6.4.20

Las naranjas son nuestra segunda opción, todos siempre nos vemos tentados por el limón, pero el dulzor de la naranja es inigualable! Me encanta añadir ralladura a las preparaciones con chocolate, un secreto a voces que muchos de nosotros solemos hacerlo. La mandarina funciona muy bien también!

Hace algún tiempo realizamos los brownies de limón, aunque no tengan chocolate ... son tan húmedos como ellos. Podríamos decir que es una preparación #onthebowl, pero mi ingenio me lleva a utilizar casi todos los electrodomésticos y en este caso le toco al exprimidor!

Algo que días después se me ocurrió es añadirle cascaritas de naranja confitadas. Sé que pasará un largo tiempo hasta que vuelva a repetir esta combinación, así que tenelas a mano o evitalas, pueden quedar muy bien... casi como una ganache de chocolate!

Una sencilla y buena receta nos alegra el día! 🌞

Leer post

Torta de leche caliente de chocolate

Torta de leche caliente de chocolate

1.4.20

Muchos de ustedes optan por la vainilla y tantos otros por el chocolate. Todos merecemos comer un trozo de bizcochuelo rico y jugoso. Nada de tortas de cajita, aunque mas de una vez nos habrá salvado!
Las tortas cumpleañeras, de sabores típicos como el dulce de leche y decorada con confites es un clásico al momento de celebrar! Hace algún tiempo realizamos esta versión. Mi hermano saltando en una pata!

Debemos estar atentos al mezclar los ingredientes, paso a paso y con seguridad! Necesitamos mantener el aire del batido, pero piensen que debemos añadirle líquidos, por ello mi mejor recomendación es equiparar las densidades. ¿A qué me refiero? Disponer algunas cucharadas de la mezcla a la leche + manteca y mezclar. Luego debemos verter sobre el borde del bowl para que la mezcla no decante y siga manteniéndose firme!

Recuerden que los ingredientes secos deben tamizarlos y seguir con la mezcla de forma envolvente, no me voy a cansar de repetirlo! Es el éxito de esta receta. De lo contrario obtenemos una torta apelmazada y con gusto a huevo...

Saben que mi preferida es la versión con vainilla, pero esta no tiene nada que envidiarle!

Leer post

Budín de coco y dulce de leche

Budín de coco y dulce de leche

24.3.20

Me encanta esta combinación, y se que a ustedes también! Me veo muy tentada por el coco últimamente, hicimos varias recetas y para todos los gustos. El equipo perfecto lleva dulce de leche, por eso te dejo un montón de ideas para que te veas tentad@  !Tarta de coco y dulce de leche. Cheesecake de dulce de leche y coco. Alfajores de coco y dulce de leche. Torta de coco y limón. Budín de coco. Torta de coco y dulce de leche. Cuadrados de coco y dulce de leche. Trufas de coco y dulce de leche.

Los budines son recetas practicas de realizar, todo en nuestra alacena! Quién no dispone de harina y azúcar, y en nuestra heladera de huevos, manteca y leche (en este caso crema). Todo a nuestro alcance para celebrar una rica merienda...

Ya siento sus preguntas! La crema podés reemplazarla por leche y polvo de hornear por harina leudante. ¿Queres reducir el azúcar? También podés hacerlo, y así con todo. Pero ya no sería la receta original que quise compartirles.

La pastelería me invita a crear y endulzarlos. Todo depende de las ganas y paciencia. Así que mejor probamos y luego modificamos 💜.

Leer post

Trufas de coco y dulce de leche

Trufas de coco y dulce de leche

20.3.20

Otro año que me encuentra con la misma ilusión de seguir compartiendo lo que desde chica me apasiona. Llega el 19 de Marzo y mis sentimientos se revolucionan. Siempre recuerdo el día que me senté a escribir el primer posteo del blog. Hoy años después lo leo y digo cuanto avance! Pensaba que por escribir los títulos en ingles iba a llegar a mas personas jajaja, el paso a paso era el boom y yo me creía la mejor fotógrafa (tenia una cámara de 1810).

Mi personalidad inquieta me lleva constantemente a crear recetas, replicar otras y tentar a todos.
Como todo proyecto hubo días en los que quise dar un nuevo giro, otros que tenía el triple de energía, pero nunca abandonar. Mi convicción siempre fue mas fuerte.

Siete años, pero toda mi vida, compartiendo lo que tango me gusta, lo dulce y rico! Y por ello hoy una nueva receta nos encuentra para celebrar. T R U F A S ! Divertidas, ricas y fáciles de hacer, una receta que todos hicimos alguna vez. No hay tips, ni secretos en la receta de hoy, sino una magia que siento en mi cuerpo!

Quiero agradecerles a todos ustedes por replicar mis preparaciones, por confiar a la hora de invertir, por tener ilusión en como quedará y por compartirlo conmigo. Nada me hace mas feliz que ver sus resultados!
Mi familia y mis cuatro perrunos, mi bloque más lindo! Mi amor, el que me hace los mandados, me busca los moldes y lleva la vianda a su trabajo.
Estoy inmersa de amor! 💜🎊

Leer post

Pastafrola de dulce de batata

Pastafrola de dulce de batata

18.3.20

Dulce de batata vs dulce de membrillo. Sin dudas prefiero batata sin chocolate, pero el membrillo me recuerda tanto a las tartas de mi mamá que el sentimiento me puede, nada como una rica porción. Las solía hacer en pizzeras (hace pocos meses volvió a realizarla y me genero un revuelo de emociones en mi!) hoy en día soy yo la que invade de cosas dulces.

Me encanta hornear las recetas en moldes rectangulares, me declaro fan de los cuadrados de todo tipo, es muy fácil adaptar las recetas y lo mejor es que no hay desperdicio.
Una contradicción que tengo a diario, adoro las tortas en varios pisos! Será cuestión de ir alternando.

Pasemos al enrejado... difícil para la gran mayoría y practico si tenemos paciencia. Muchas recetas recomiendan poner la masa en una manga, estas son mas cremosas, pero que al hornearse se expanden y quedan algo como dedos demasiados gruesos y sabemos que todo entra por los ojos!
Otra opción es freezar la masa, en tiras, pero a medida que las colocamos se quiebran por el frío, terminando con parches por todos lados.
Lo mejor que me resulta es: estirar el resto de masa (debe ser mas fina que su base, deseamos mas relleno!) sobre papel film. Freezarla y cortar en tiras. Vuelvo a darle frío pero en heladera para que sea mas maleable y con calma vamos apoyándolas sobre el relleno. En este caso una sobre otra, no pude realizar el entramado, la masa de los pie son mas elásticas.

Ahora queda en vos utilizar membrillo o batata! 😀

Leer post

Tarta de ricota cremosa

Tarta de ricota cremosa

17.3.20

La tarta de ricota es la preferida de mi mamá! Hice miles y queme unas cuantas! Sabores clásicos que combinan en cualquier tarde. Muchas veces opte por comprarla, pero la mejor parte de hornear es hacerlo a nuestros gustos!
Más limón, masa fina y mucho relleno.

La crema de leche no se negocia en esta receta, le da una cremosidad única!
Me gusta optar por cubrirla con dulce de leche, pero también podes disponerlo en su base, el mismo debe ser repostero, de lo contrario se derrite y expande quedando una tarta marmolada no muy apetitosa.
También podes cubrirla, debes realizarlo con mucha paciencia, la capa de arriba debe ser mas fina que su base (por ello lleva poco polvo de hornear).

Recuerden que el horno debe estar bajo, lleva casi una hora de cocción y nos damos cuenta que esta lista cuando su base y bordes estén levemente dorados y su centro se mueve muy levemente.

La parte más difícil es dejarla enfriar! 😏

Leer post

Torta de vainilla en lámina

Torta de vainilla en lámina

11.3.20

Siempre la mesa dulce en cumpleaños hace la diferencia, espero con ilusión ese momento! Por qué se seguirá usando las tortas de 28 cm, habiendo tantas maneras de presentar texturas, colores y sabores, (quizás sea la única en notar esto, mi atención siempre estuvo en lo dulce 😋).
Mamá desde chica me dio la libertad de ensuciar, crear y experimentar, adoraba las tortas de cumpleaños!

Todos alguna vez quisimos lucirnos preparando una torta, esto genera mucho estrés! pero te aseguro que es más fácil de lo que alguna vez pensamos. Dale una oportunidad a esta lamina de torta, si! cambiemos un poco su forma circular.

La ventaja son varias si sos de celebrar, nada de porciones gigantes, su cocción rápida y tortas gigantes! Lo mas divertido es decorarlas, algo así como un lienzo para crear. Podemos dividir su base y agregarle los sabores que mas nos gusten. ¿Recuerdan el brownie golosinero?

Estamos listos! 💪

Leer post

WORKSHOP MARZO / PASTELERÍA PARA EL TÉ

WORKSHOP MARZO / PASTELERÍA PARA EL TÉ

9.3.20

Un nuevo workshop en Marzo sobre pastelería para el te. No es necesario traer nada!
Recuerden que mi escuela se ubica en pleno centro de Lanús, zona sur. Poder ver algunas fotos acá.
Podes escribirme por la pagina de contacto o vía mail a dieguezmica@gmail.com

Los espero! Mii 💜

Leer post

Galletitas de limón arrugadas

Galletitas de limón arrugadas

Se acercan las tardes otoñales, donde me inspiran a combinar un rico té, una porción de torta o un simple bocado que alegra mi día. El limón es mi cítrico preferido por lejos, siempre combino ralladura o jugo para realzar mis horneadas. Es increíble como un dulce puede cambiarme el día!

El limón califica para todo, en lo salado y en lo dulce, o porque no a la hora de quitar alguna mancha!
Las crinkle cookies son una de mis preferidas, frescas, dulces y algo crujientes. Hace algunos años atrás les compartí la misma receta, aunque recién empezaba a capturar mis primeras recetas, por ello me anime a realizarlas nuevamente.

Podes encontrar otra versión más húmeda y rápida o si sos #teamchocolate. Lo importante es darles el frío necesario, no olvidar el bicarbonato de sodio y combinar ambos azucares para que se creaquelen mucho mejor!
Srta lemon y hora de hornear! 🍋🍋

Leer post

Cuadrados de frambuesas

Cuadrados de frambuesas

26.2.20

Toda fruta con crumble es postre asegurado! Nuestra alacena puede hablar por si sola, tenemos todos los ingredientes que utilizamos en la cotidianidad. La fruta varia, la mejor opción siempre será la de estación.
Aunque si sos del #team frutos rojos podes utilizar congeladas.

(Tema aparte, adoro mi tabla, la realice en el curso de cerámica. Estoy muy entusiasmada de ver el proceso y utilizar las piezas para sacar fotos!)

Me encanta añadirle granola, le da un toque especial y crujiente a la hora de saborear! Podes optar por el fruto seco que más te guste o dejarlo así simple; pero hay algo que no se negocia es comerlos tibios con crema o helado, es un camino de ida! ¿Con qué fruta lo combinarías? 😋😋

Leer post

Torta margherita

Torta margherita

18.2.20

Me encantan los batidos aireados, son espumosos y de color amarillo claro. Un ingrediente clave a la hora de preparar recetas son los huevos, no todos pesan lo mismo y esto puede alterar la misma.
Siempre me preguntan qué receta usar a la hora de decorar una torta, y mi respuesta siempre fue la misma, el que más te guste! No todos pretendemos una torta con mucho almíbar, quizás preferís más budín, con rellenos de mousse o con frutas, etc. Lo importante es su estructura y reposo de la miga. Pero eso hoy es un capitulo aparte.

Muchos de nosotros solemos tener el mismo error a la hora de hornear bizcochos.
Se bajan y hunden en su centro. Cuántas veces sucede que se lo ve hermoso y puf! se desinfla...
Mi mejor consejo es que siempre integres de forma envolvente con un batidor y equipares densidades.
Esto ultimo es la equivocación mas común en la torta de leche caliente, (quisiera realizar un vídeo) necesitamos que nuestra mezcla sea homogénea, por ello siempre que tengas algún batido espumoso y necesites integrar algún liquido o materia grasa, dispone algunas cucharas del batido y luego verte sobre el borde del bowl.

Ahora si ya estamos siendo mas pacientes con nuestro movimiento envolventes, adoro ver sus burbujas!
La torta margherita es una opción más a tener en cuenta! 😋

Leer post